Cookie Pops

Préparation : 1 hr - Cuisson : 10 à 15mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 20 pièces : 

- 200g de beurre
- 150g de sucre
- 2 œufs
- 300g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de chocolat noir
- vermicelles décoratifs

Préparation : 

Préchauffez le four à 190°c et graissez ou déposez du papier sulfurisé, sur deux plaques à pâtisserie.

Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange précédent, puis ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.

Partagez la pâte en vingt petites parts égales. Aplatissez-les avec la paume de la main et disposez-les sur les plaques.

Enfournez et laissez cuire de 10 à 15 min jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes. Enfoncez un bâton de sucette dans chaque cookie et laissez refroidir 30 min sur une grille à pâtisserie.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez-le sur les cookie Pops et parsemez-le de vermicelles décoratifs. Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

Croastuces :

* Si vous ne possédez pas de bâton de sucette, vous pouvez très bien utiliser une baguette chinoise en bois (cassez en deux ou non).
* Si vous n'avez pas pensé à sortir votre beurre (tout comme moi) : coupez-le en petits morceaux et placez-le prêt d'une source chaude telle qu'un radiateur ou carrément dans le four en préchauffage (à surveiller !).
* La pâte se rapprochant de la pâte à cookies, il est plus aisé de prendre les mains en fin de recette.
* La recette de base prévoit 75g de pépites de chocolat. Personnellement je trouve cela inutile, le nappage "chocolate" suffisamment les biscuits. 

Source : Whoopies & cake pops, Hachette Cuisine, 2012

Agrémenté par : Crocuisine

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Chocolat-Nougat Liégeois

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients :

- Glace au chocolat
- Glace au nougat
- 1/2 verre de lait
- 20gr beurre
- 125gr de chocolat noir
- crème chantilly
- petites décorations sucrées

Préparation :

Sortez vos glaces du congélateur.

Commencez en préparant votre coulis au chocolat. Pour cela : cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, ajoutez le lait. Faites chauffer doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirez du feu, au premier bouillon. Ajoutez le beurre et mélangez. Réservez tout en laissant au chaud.

Réalisez deux boules de glace au chocolat, une boule au nougat et disposez-les dans votre coupe. Nappez de chocolat, mais réservez-en un peu pour la touche finale. Ornez généreusement de crème chantilly et agrémentez de chocolat fondu, ainsi que de petites décorations sucrées.

Croastuces :

* Vous pouvez changer les parfums de glace selon vos goûts : pistache, café, vanille, rhum-raisin, pain d'épice, crème brûlée, cannelle, coco...

* Adaptez votre décoration à vos parfums de glace et jouez avec les couleurs. Nous vous proposons par exemple d'allier la glace au café, avec sur la chantilly une confiserie type grain de café.
Laissez vous aller et soyez créatif dans la décoration : amandes éffilées, violette, mimosa, perles, confettis, vermicelles, ou tout autre fantaisie, même réalisé vous même, notamment en pâte d'amande.

Agrémenté par : Crocuisine

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Petits gâteaux de Noël aux amandes ~ Brétala

Préparation :  50mn - Cuisson : 12mn - Repos : 1hr - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 150gr de farine
- 100gr de sucre
- 175gr de beurre
- 100gr d'amandes moulues
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 50gr de confiture d'abricots
- 1 cuillère à café de rhum
- 90gr de sucre glace
- 1/2 citron pour son jus

Préparation pour une trentaine de petits gâteaux :

Mélangez la farine, 75gr de sucre, 150gr de beurre, 80gr d'amandes moulues, l’œuf, la pincée de sel, pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse. Placez environ une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°c. Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur 4 à 5mm d'épaisseur. Découpez une soixantaine de formes à l'emporte-pièce. Placez-les sur des plaques couvertes de papier sulfurisé. Cuire environ 12mn. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Pour la garniture, chauffez le reste de beurre, le mélangez avec le reste de sucre, les amandes moulues restantes, la confiture d'abricot et le rhum. Assemblez vos petits gâteaux par deux avec ce mélange.

Pour le glaçage, additionnez le sucre glace et le jus de citron. Badigeonnez au pinceau les formes de ce glaçage.

Croastuces :

* Variez votre recette en utilisant de la poudre de noisette.
* Vous pouvez décorez vos petits gâteaux avec des amandes ou noisettes mondées caramélisées. Pour ce faire, dans une poêle chauffez une cuillère à soupe d'huile et deux cuillères à soupe de glace. Y faire caraméliser vos décorations.
* Si vous souhaitez un glaçage fantaisiste n'hésitez pas à ajoutez quelques goûtes de colorant alimentaire. Par la suite vous pouvez saupoudrez de vermicelles ou autres décorations.

Source : Vivre à table, N°5 Spécial petits gâteaux de Noël, Nov-Déc 2012.

Agrémenté par : Crocuisine ☆ Mobo-Cuisto ☆ Mathilie

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Muffin au chocolat

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 12 muffins :

- 250gr de farine

- 225gr de sucre

- 225gr de beurre mou

- 4 œufs

- 100gr de chocolat noir

- 25cl de lait

- 1 sachet de levure

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

- très peu d'eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez, dans un saladier, le sucre et le beurre en pommade, puis ajoutez la farine et la levure. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les œufs.

Faites chauffer le lait, puis ajoutez les carreaux de chocolat, mais veillez à ne pas cesser de remuer pour ne pas que le chocolat accroche au fond de la casserole. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez le mélange à la pâte. Mélangez bien le tout. Remplissez un peu plus de la moitié de l'empreinte du moule à muffins. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

En attendant, préparez le glaçage en mélangeant, dans un saladier, le sucre glace et le cacao. Ajoutez au compte goutte très peu d'eau. Le glaçage doit être malléable tout en restant épais.

Laissez refroidir les gâteaux, puis saisissez-les un par un et trempez-les "tête en bas" dans le glaçage. Affinez et répartissez plus précisément avec un pinceau.

Croastuces :

* Dans la recette originale, il est dit pour le glaçage, d'utiliser du blanc d'œuf à la place de l'eau.

* Sur le glaçage, on peut ajouter une décoration, notamment des pastilles de chocolat blanc, des billes de riz soufflé, des copeaux de chocolat, des vermicelles...

* Les muffins peuvent être "habillés" de caissettes en papier colorés.

* Selon la saison, il peut être agréable de servir les muffins avec des fruits chauds. Sur la photo, on voit des quetsches, le jus de cuisson provenant du fruit et un peu de cannelle.

Source : Magasine Femina, paru en juillet 2008. Article de Bérengère Abraham.

Agrémenté par : Crocuisine.

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Meringues

Préparation : 15mn - Cuisson : 45mn à 1hr30 - Difficulté : facile

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 240gr de sucre

Préparation :

Sortez vos oeufs du réfrigérateur 30mn avant de les utiliser. Préchauffez votre four à 120°c.
Dans un saladier assez haut, prélevez avec précaution les blancs d'oeufs. Veillez à ne surtout pas cassez les jaunes et en mettre dans vos blancs. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique, en ajoutant une pincée de sel, jusqu'à l'obtention de blancs en neige fermes.
Incorporez ensuite le sucre par petites quantités et en pluie, tout en continuant à fouettez.
Recouvrez une plaque allant au four, de papier sulfurisé. Ensuite, déposez immédiatement des petits tas réguliers et espacés.
Enfournez pendant :
- 30mn pour obtenir des meringues blanches et très moelleuses
- 1hr pour obtenir des meringues rosées et craquantes

Croastuces :

* Réalisez un dessert : Meringue glacée

Dressez dans une assiette deux petites meringues. Placez au centre de la glace : Je penche pour un alignement de parfums - vanille, cannelle et chocolat. Disposez ensuite ingénieusement votre chantilly. Parsemez de petites vermicelles au chocolat. Ajoutez, selon l'envie encore un coulis de chocolat chaud et servez aussitôt.

* Si vous voulez réaliser plus ou moins de meringues, comptez 60gr de sucre par blancs d'oeufs.

* Pour que vos meringues soient plus régulières, utilisez une poche à douille.

* Parfois certaines recettes nécessitent uniquement des jaunes d'oeufs. Je suggère alors de congeler les blancs et quand vous trouvez le temps, réalisez des meringues.

* Conservez plusieurs jours vos meringues dans une boîte.

Agrémenté par : Crocuisine

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Mousse au Chocolat au Lait

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 6 hr

Ingrédients pour 6 mousses :

- 200gr de Chocolat Lindt - lait extra fin
- 6 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Ajoutez votre chocolat une fois qu'il est entièrement fondu.

Montez vos blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Croastuces :

* Vous pouvez accélerer le processus en plaçant vos mousses au congélateur. Mettez par exemple 3hr au réfrigérateur, puis 1hr30 au congélateur, enfin terminez en laissant encore 30mn au réfrigérateur. * Parsemez de petits vermicelles ou décorez avec des Mikado.

Source : Mini-Doudy

Agrémenté par : Crocuisine

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Cupcake à la Confiture d'Abricot et glaçage Chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75gr de farine
- 75gr de poudre d'amandes
- 50gr de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1/2 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Pour le glaçage :
- 100gr de chocolat noir
- 20gr beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, ainsi que la farine et la levure préalablement tamisées. Ajoutez ensuite les oeufs, le lait et le yaourt. Enfin, terminez en incorporant la confiture d'abricot.

Disposez la préparation dans un moule à empreintes, ou des petites caissettes. Faites cuire une vingtaine de minutes. 

Lorsque vos gâteaux sont refroidis, vous pouvez réaliser le glaçage. Pour cela mettez votre chocolat à fondre au bain-marie. Lorsque celui-ci est totalement fondu, incorporez des petits morceaux de beurre. 

Trempez vos cupcakes dans le chocolat, puis ajustez avec une spatule si nécessaire. Parsemez directement de jolies petites vermicelles pour décorer. Laissez refroidir afin que le glaçage durcisse.

Croastuces :

* Nous pouvons aussi imaginer un glaçage plus léger à base de sucre glace et de jus de citron.

* La recette évoque légèrement l'abricot, mais si vous souhaiter un goût prononcé vous risquez d'être déçu.

Source : Site internet cuisine.notrefamille.com, recette mise en ligne par JEsschou

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Cupcake "Joséphine Baker"

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients : 

- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150g de sucre
- 100g de beurre en pommade
- 30g de poudre d'amandes
- 2 bananes
- 120g de pépites de chocolat résistantes à la chaleur (merci Doudy <3)
- 2 oeufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c et beurrez vos empreintes à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure préalablement tamisées, puis ajoutez les amandes en poudre et les pépites de chocolat.

Dans un second saladier, mélangez les oeufs et le sucre.

Enfin dans une troisième récipient : j'ai utilisé une terrine. Ecrasez à la fourchette les bananes avec le beurre. Ajoutez ce mélange aux oeufs sucrés. Versez le tout dans le premier saladier et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Remplissez votre plaque à muffins à chaque fois que jusqu'au 3/4 (avec la levure ils gonfleront).
Enfournez une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir sur une plaque et mettez du Nutella dans une poche à douille. Décorez vos cupcake de la fameuse pâte à tartiner, puis décorez avec des vermicelles et autres décorations sucrées. Dévorez des yeux en premier lieu, puis laissez-vous tenter et déguster !

Croastuces :

* Utilisez des bananes mûres afin qu'elles soient plus faciles à écraser.
* Pour obtenir un effet cupcake encore plus réussi, investissez dans des caissettes en papiers colorés.
* Si votre beurre n'est pas "pommade" et qu'il vous faut le ramollir : coupez en gros cubes avec la banane et mettez dans votre four en préchauffage. Par la suite, vous pourrez plus facilement écraser à la fourchette les ingrédients.

Source : Inspiré des cupcakes de Chloé Saada et de la vidéo disponible sur msnvidéo.

Agrémenté par : Crocuisine

Escalant Jean-Vincent, Josephine Baker, Huile sur toile, XX-XXI.

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