Petits oursons au chocolat et à la guimauve

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 4hr

          

Ingrédients pour 12 oursons :

- 170gr de chocolat Lindt - lait extra fin
- 50gr de Chamallows Haribo
- 1 cuillère à café d'eau

Préparation :

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Le plus important est de ne rien ajouter (ni d'eau, ni de crème...) Déposez à l'aide d'un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les bords. Laissez durcir 5mn au réfrigérateur. 

Faites fondre vos guimauves au bain-marie avec une cuillère à café d'eau. Vous devez obtenir une crème onctueuse. A l'aide d'une poche à douille ou avec deux petites cuillères (une qui réceptionne, l'autre qui pousse) remplissez 1/3 du moule avec la crème de Chamallows.

Remplissez à nouveau vos empreintes avec le chocolat fondu. Mettez le moule au moins 4hr au réfrigérateur. Puis démoulez et dégustez.

Croastuces :

* Si vous souhaitez que vos chocolats se conservent plus longtemps avec un aspect brillant, utilisez la technique du tempérage. Il s'agit de faire fondre le chocolat de la manière suivante :

Faites fondre le chocolat au bain-marie à très petit feu. Le chocolat ne doit ni trop chauffer, ni cuire. Idéalement la température pour du chocolat au lait est de 44°c. Retirez de la source de chaleur et incorporez le 1/3 restant. Mélangez à la cuillère jusqu'à la fonte complète. La température est alors de 28°c. Si votre chocolat ne fond pas entièrement ou s'il épaissit pendant le travail, réchauffez très légèrement. Il remontera alors en température et celle-ci ne devra pas excéder les 30°c

* Les chamallows fondus doivent être travaillés très rapidement car cette crème devient très rapidement collante. N'hésitez pas à faire refondre votre crème de guimauves si nécessaires.

Source : ScrapCooking

Agrémenté par : Crocuisine

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Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc

Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 20 muffins :

- 120gr de chocolat noir
- 80gr de beurre
- 20 carrés de chocolat blanc (autant qu'il y a de muffins)
- 120gr de farine
- 1 sachet de levure
- 60gr de sucre
- 2 oeufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec 20gr de beurre. Une fois que le tout est fondu, mélangez bien et ajoutez le reste du beurre.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez ensuite la farine et la levure et additionnez à la préparation. Terminez en versant le beurre et le chocolat.

Beurrez votre moule à muffins si nécessaire, puis mettez-y une cuillère à café de pâte. Déposez ensuite un carreau de chocolat blanc, puis recouvrez d'une cuillère à café de préparation. Enfournez vos muffins pendant une quinzaine de minutes, à mi-hauteur.

Croastuces :

* A refaire, je mettrai plus de chocolat dans la pâte. J'utiliserai une tablette entière.
* On peut très bien remplacer le chocolat blanc, par un Kinder-Chocobon, un carré de chocolat noir ou au lait, un Daim, ou encore du Nutella. La recette est disponible sur le blog : 
Muffin coeur fondant Nutella

Source : Site internet www.lesbentosdejuly.fr, recette mise en ligne

Agrémenté par : Crocuisine

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Charlotte au chocolat

Préparation : 30mn - Repos : 1H - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- environ 50 biscuits à la cuillère (selon la taille de votre saladier)
- 200gr de chocolat noir
- 6 oeufs
- sel
- 2 oranges

Préparation :

On va commencer par la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme (un batteur électrique est fortement conseillé :) )
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Ensuite pressez les 2 oranges dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits les uns après les autres et mettez-les dans votre saladier. Vous allez ainsi former une première rangée de boudoir sur le fond et le contour de votre saladier. Tartinez ensuite la mousse au chocolat sur les biscuits (notez que je n'ai pas fait reposer la mousse au chocolat afin de faciliter grandement l'ajout sur les biscuits).
Mettez ensuite une autre rangée de biscuits (toujours en les trempant dans le jus d'orange pressé avant) et remettez de la mousse au chocolat. Répétez jusqu'à remplir le saladier.

Une fois fini, laissez reposer au frigo au moins 1 heure.
Après repos, vous pouvez la sortir du saladier.

Croastuces :

 * Pour les plus gourmands ou si il vous reste suffisamment de mousse au chocolat, vous pouvez tartiner votre charlotte avec la mousse.
 * Vous pouvez tremper vos boudoirs dans autre chose que du jus d'orange, le but étant simplement que les boudoirs ne soient pas trop sec.
 * A accompagner d'un petit thé :)

Agrémenté par : Senpei pour Crocuisine

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Éclair au Chocolat Meunier

Préparation : 2hr - Cuisson : 15mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients : 

* Pâte à chou :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80gr de beurre
- 120gr de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel


* Crème Pâtissière :
- 500ml de lait
- 200gr de chocolat Meunier
- 25gr de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 55gr de farine


* Glaçage :
- 10cl de crème liquide
- 70gr de chocolat Meunier
- 40gr de sucre
- 50gr de beurre

Préparation :

* Pâte à chou : Placez dans une petite casserole 25cl d'eau, le sel, le sucre et le beurre en parcelles. Faites chauffer jusqu'à la fonte du beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement à l'aide d'une spatule et desséchez la pâte sur le feu. Arrêtez lorsque la pâte forme une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole. 

Versez dans une jatte et incorporez les oeufs entiers l'un après l'autre.

Préchauffez votre four à 160°c.

Garnissez une poche à douille et formez des boudins de pâte, sur une plaque pouvant aller au four.

Cuire dans un four à 180° pendant 15mn, puis baissez le four à 160°c et laissez encore cuire 10mn.

Débarrassez sur une grille et laissez refroidir.

* Crème Pâtissière : Faites bouillir dans une casserole le lait et le chocolat.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis versez petit à petit le lait chocolaté sur le mélange et remuez énergiquement. 

Remettez l'ensemble dans une casserole (préalablement lavée) et portez à ébullition pendant 40 secondes.

Versez la crème dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire. Laissez refroidir et conservez au frais.

* Glaçage : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux, puis ajoutez le chocolat, pour le faire fondre. Ajoutez le sucre, puis remuez avec une cuillère en bois, afin d'obtenir une préparation homogène. Retirez la casserole du feu et réservez pendant 10mn pour que le chocolat refroidisse. 

Terminez en incorporant le beurre en parcelles. Réservez.

=> Le montage : Coupez vos pâtes à chou en deux. Garnissez une douille et répartissez généreusement la crème pâtissière dans vos éclairs. Achevez la préparation en glaçant le dessus du dessert. Conservez au frais jusqu'à la dégustation, ou dégustez directement. 

Croastuces :

* Lorsque vous disposez votre pâte à chou sur la plaque, veillez à mettre une quantité suffisante de matière.

* Utilisez un embout assez large pour faire sortir la crème pâtissière facilement.

* Vous pouvez réaliser un glaçage original : trempez par exemple la bout d'un éclair dans le chocolat, ou alors utilisez une cuillère en bois et laissez couler un filet de chocolat pour réaliser des stries. 

Source : Livre, Chocolat - 60 recettes tendresse, par Laurent Morel, 2005.

Agrémenté par : Crocuisine

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Chocolat-Nougat Liégeois

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients :

- Glace au chocolat
- Glace au nougat
- 1/2 verre de lait
- 20gr beurre
- 125gr de chocolat noir
- crème chantilly
- petites décorations sucrées

Préparation :

Sortez vos glaces du congélateur.

Commencez en préparant votre coulis au chocolat. Pour cela : cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, ajoutez le lait. Faites chauffer doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirez du feu, au premier bouillon. Ajoutez le beurre et mélangez. Réservez tout en laissant au chaud.

Réalisez deux boules de glace au chocolat, une boule au nougat et disposez-les dans votre coupe. Nappez de chocolat, mais réservez-en un peu pour la touche finale. Ornez généreusement de crème chantilly et agrémentez de chocolat fondu, ainsi que de petites décorations sucrées.

Croastuces :

* Vous pouvez changer les parfums de glace selon vos goûts : pistache, café, vanille, rhum-raisin, pain d'épice, crème brûlée, cannelle, coco...

* Adaptez votre décoration à vos parfums de glace et jouez avec les couleurs. Nous vous proposons par exemple d'allier la glace au café, avec sur la chantilly une confiserie type grain de café.
Laissez vous aller et soyez créatif dans la décoration : amandes éffilées, violette, mimosa, perles, confettis, vermicelles, ou tout autre fantaisie, même réalisé vous même, notamment en pâte d'amande.

Agrémenté par : Crocuisine

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Charlotte à la poire & au chocolat

Préparation : 20mn - Repos : 2h - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 130g de chocolat noir
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- environ 35 biscuits à la cuillère
- 1 boîte de poires au sirop

Préparation :

En amont, préparez 2h à l'avance votre mousse au chocolat. Pour cela, faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme (un batteur électrique est fortement conseillé) ! Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œuf, en mélangeant énergiquement. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œuf battus, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Réservez pendant 2h votre mousse au chocolat au réfrigérateur.

Quand la mousse au chocolat est prête, trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires et mettez-les dans le moule à charlotte, côté sucre à l'extérieur. Alternez une couche de poires, préalablement coupées en lamelles, puis de la mousse au chocolat et des biscuits imbibés. Enfin, placez au réfrigérateur au minimum 2h.

Croastuces :

* Pour les plus gourmands, je vous invite à faire une mousse au chocolat avec 6 œufs et 200g de chocolat. Ainsi, vous pourrez tartiner votre charlotte avec la mousse.
* Vous pouvez décorer le dessus de votre charlotte avec de fines lamelles de poires, effet garanti !

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

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Hérisson d'anniversaire aux marrons et au chocolat

Préparation : 25mn - Repos : 4hr - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

Pour le dôme truffé aux marrons et au chocolat :
- 200gr de chocolat Meunier
- 250gr de crème de marrons
- 150gr de biscuits, type Petit Lu
- 125gr de beurre
- 2 oeufs
- sel

Pour le glaçage :
- 100gr de chocolat Meunier
- 40gr de beurre
- 30gr de sucre glaçe
- 2 paquets de Mikado
- Dragibus

Préparation :

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie avec le beurre. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème de marron, puis ajoutez le chocolat fondu et les biscuits finement écrasés.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporez à la préparation.

Recouvrez l'intérieur d'un saladier et d'un petit ramequin de papier film étirable, versez la préparation et faites-la prendre 4hr au réfrigérateur.

Démoulez dans un plat les deux dômes, formez la silhouette d'un petit hérisson, puis réservez à nouveau au réfrigérateur. Avant de servir, réalisez le glaçage au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajoutez ensuite le sucre glace. Mélangez bien et nappez le gâteau. Laissez prendre quelques minutes, puis sortez pour hérisser de Mikado. Cassez le côté biscuit du Mikado pour le réduire et plantez dans le dôme. Terminez les finitions avec les Dragibus pour réaliser les yeux et le nez du petit animal.

Croastuces :

* Pour obtenir de jolis dômes, choisissez des récipients bien creux.
* Afin de faciliter le démoulage, vous pouvez tremper le fond du saladier quelques secondes dans de l'eau chaude, puis en soulevant le papier, il se décollera immédiatement.
* Accentuez le regard de l'hérisson en collant avec du chocolat des petits confettis comestibles. Cela permet de lui créer de jolis petits iris.
* Soyez créatif et réalisez l'animal de votre choix : hérisson, tortue... Sinon chien, ou chat, avec des oreilles en pâte d'amande.

Source : Ma petite maman adorée ♥ ^_^ ♥

Agrémenté par : Crocuisine

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Gâteau chocolat décoré d'ananas

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour le cake :

- 2 petits-suisse
- 2 cuillères à soupe de crème entière
- 130gr de sucre
- 3 œufs
- 70gr de farine
- 200gr de chocolat noir (150gr + 50gr)
- 4 rondelles d'ananas
- 10gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre 150gr de chocolat au bain-marie.
En attendant, égouttez les petits-suisse et mélangez-les, dans un saladier, avec le sucre. Ajoutez la crème, puis les œufs. Incorporez la farine. Remuez bien le tout et mettez le chocolat fondu. Réservez la préparation.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les tranches d'ananas. Parsemez de sucre vanillé et laissez dorer le tout.
Préparez un moule à cake, et selon sa taille, déposez-y 2 tranches d'ananas en haut et 2 autres en bas, ou alors mettez les 4 tranches d'ananas en haut.
Faites des copeaux de chocolat avec les 50gr de chocolat restant. Incorporez-les à la préparation et versez celle-ci dans le moule. Enfournez 30mn. Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitôt.

Croastuces :

* Mettez des pépites au chocolat blanc, au lieu de celles au chocolat noir.

Agrémenté par : Crocuisine.

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Pavés au chocolat

Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : facile

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 125gr de sucre
- 125gr de beurre
- 125gr de chocolat noir Meunier
- 50gr de farine
- 1/4 d'un sachet de levure

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Faites fondre à bain-marie, le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, préalablement tamisée. Terminez, en ajoutant votre mélange de beurre et de chocolat fondu.

Beurrez un moule large et long, mais peu épais, type plat à gratin. Versez votre préparation et enfournez 15mn. Une fois refroidi, coupez des petits pavés au chocolat et dégustez encore tiède ou froid.

Croastuces :

* Recette déjà testée sans chocolat, mais avec de la poudre de noisette. Pour cela : bannissez le chocolat, utilisez seulement 25gr de farine et complétez avec 25gr de poudre de noisette.

* Présentez avec un coulis de crème anglaise et une boule de glace vanille.

* Les pavés peuvent se conserver quelques jours dans une boîte fermée hermétiquement.

Source : Mareva ^^

Agrémenté par : Crocuisine

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Muffin Diablo III, à l'amande et au miel, nappé de chocolat

Préparation : 1hr - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 150gr de farine
- 1 sachet de levure
- 125gr de poudre d'amande
- 125gr de miel
- 40gr de sucre roux
- 175gr de beurre en pommade
- 150gr de chocolat Meunier
- 75gr de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 225°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le miel et le sucre. Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour mélanger et ajoutez petit à petit le beurre. Poursuivez en ajoutant la farine, préalablement tamisée, la levure, et la poudre d'amande. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis répartissez la préparation dans des moules à muffin, auparavant beurrés si nécessaire.

Faites cuire 15 à 20mn, puis laissez refroidir. En attendant, faites fondre votre chocolat au bain-marie, sans rien ajouter. Lorsque celui-ci devient brillant et lisse, préparez vos muffins à proximité.

Trempez le chapeau de vos muffin dans le chocolat, puis passez au suivant et ainsi de suite. Placez ensuite une dizaine de minutes vos muffin au réfrigérateur.

Dans un bol, préparez votre sucre pour écrire sur vos muffins. Il s'agit de mélangez le sucre glace avec très peu d'eau, 2 à 3 cuillères à café, tout au plus. Lorsque la coque en chocolat réalisée sur vos muffins s'est durcit, vous pouvez commencer la décoration. Utilisez un cure-dent pour écrire de manière fine et précise sur vos muffins.

En l'honneur de la sortie de "Diablo III", j'ai voulu orner mes muffins de ce titre ^^

Croastuces :

* Si vous n'avez pas de poudre d'amande, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette.
* Pour que votre couche de chocolat soit la plus jolie possible, trempez vos muffins, mais n'utilisez aucune spatule pour l'étaler.
* La technique du cure-dent est fastidieuse, mais la précision n'a pas d'égale.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par Marjolaine_3

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Gâteau au chocolat en forme de Lapin Lindt Or

Préparation : 10mn - Cuisson : 45mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200gr de chocolat Lindt L'Universel
- 170gr de beurre
- 3 oeufs
- 170gr de sucre
- 100gr de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 160°c.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Faites blanchir les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine préalablement tamisée. Versez le chocolat et le beurre, mélangez bien.

Beurrez votre moule (lors de la première utilisation), puis remplissez-le avec votre pâte. Faites vibrer votre moule en le frappant légèrement afin d'extraire les petites bulles d'air qui pourraient compromettre le résultat final.

Enfournez 45mn. Après cuisson, laissez le gâteau refroidir minimum 20mn avant le démoulage.

Croastuces :

* Pour mettre en valeur les reliefs du Lapin Or, vous pouvez faire fondre du chocolat blanc et dessiner le ruban, la cloche, les yeux, ou encore les moustaches, avec un petit pinceau ou une poche à douille. Je vous conseille d'ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire au chocolat pour un rendu plus sympathique.
* Le repos du gâteau après cuisson est très important, alors cachez le bien de tous les gourmands.
* A déguster avec un chocolat viennois ;)

Source : Délicieuses recettes de Lindt à cuisiner - Cadeau de Pâques de Doudy ♥

Agrémenté par : Senpei & Crocuisine   ^.^ 

  

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Tarte aux pommes et au chocolat blanc

Préparation : 30mn - Cuisson : 25mn

Ingrédients pour la tarte :

- 1 pâte à tarte feuilletée
- 3 pommes
- 120 g de chocolat blanc
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°c.
Mélangez, dans un saladier, le beurre en pommade, la poudre d'amandes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs et mélangez.
A l'aide d'un bain-marie, faites fondre le chocolat, puis nappez-en le fond de la tarte. Recouvrez le chocolat avec la préparation précédente.
Épluchez et coupez les pommes en lamelles, et les disposez-les sur la base de la tarte.
Enfournez pendant 25mn.

Croastuces :

* Le chocolat utilisé peut être du blanc, du lait, ou du noir. A voir selon vos goûts.
* Pour décorer la tarte on peut mettre des copeaux de chocolat.
* A déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par peggy_111.

Agrémenté par : Crocuisine.

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Banane au chocolat au barbecue

 Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Vous êtes vous déjà demandé après un barbecue ce que vous pourriez faire avec toutes ces jolies braises rougeoyantes? Voici une petite idée :)

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 bananes
- 6 feuilles de papier d'aluminium
- 18 carreaux de chocolat noir

Préparation :

Commencez par faire une entaille dans la banane dans le sens de la longueur (cf photo au dessus). 

Entrouvrez l'entaille et glissez-y 3 carreaux de chocolat.

Enveloppez votre banane dans du papier d'aluminium et déposez-la dans les braises de votre barbecue.

Selon la chaleur des braises restantes, laissez les bananes entre 4 et 10 minutes dans le barbecue.

Sortez les bananes du feu et mangez avec une petite cuillère :)

Croastuces :

- Les plus gourmands pourront rajouter de la chantilly après avoir sortie la banane du barbecue

- Faites attention pendant le repas que le feu ne s'éteigne pas trop vite, il faut que les braises soit un minimum chaudes pour que le chocolat fonde bien.

Agrémenté par : Senpei

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Quatre quarts aux pépites de chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 45mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 200gr de sucre
- 200gr de beurre
- 200gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 80gr de chocolat Meunier

Préparation :

Sortez le beurre, afin qu'il soit ramolli lors de son utilisation. Commencez en réalisant des pépites de chocolat. Réservez dans un bol. Préchauffez votre four à 180°.

Ensuite, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le sucre. Rajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Tamisez la farine et la levure, puis terminez en ajoutant les pépites de chocolat.

Versez dans un moule à cake et enfournez pour une quarantaine de minutes.

Croastuces :

* Si vous vous êtes trompé de thermostat et que le dessus de votre cake est très doré et le coeur cru, couvrez immédiatement le gâteau avec de l'aluminium et descendez la grille du four au plus bas (s'assurer que le four chauffe bien uniquement par le haut).
* Dégustez votre quatre quarts aux pépites de chocolat avec un délicieux chocolat chaud. N'hésitez pas à tremper le cake dedans :p

Agrémenté par : Mobo-Cuisto pour Crocuisine ♥

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Muffin au chocolat

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 12 muffins :

- 250gr de farine

- 225gr de sucre

- 225gr de beurre mou

- 4 œufs

- 100gr de chocolat noir

- 25cl de lait

- 1 sachet de levure

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

- très peu d'eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez, dans un saladier, le sucre et le beurre en pommade, puis ajoutez la farine et la levure. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les œufs.

Faites chauffer le lait, puis ajoutez les carreaux de chocolat, mais veillez à ne pas cesser de remuer pour ne pas que le chocolat accroche au fond de la casserole. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez le mélange à la pâte. Mélangez bien le tout. Remplissez un peu plus de la moitié de l'empreinte du moule à muffins. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

En attendant, préparez le glaçage en mélangeant, dans un saladier, le sucre glace et le cacao. Ajoutez au compte goutte très peu d'eau. Le glaçage doit être malléable tout en restant épais.

Laissez refroidir les gâteaux, puis saisissez-les un par un et trempez-les "tête en bas" dans le glaçage. Affinez et répartissez plus précisément avec un pinceau.

Croastuces :

* Dans la recette originale, il est dit pour le glaçage, d'utiliser du blanc d'œuf à la place de l'eau.

* Sur le glaçage, on peut ajouter une décoration, notamment des pastilles de chocolat blanc, des billes de riz soufflé, des copeaux de chocolat, des vermicelles...

* Les muffins peuvent être "habillés" de caissettes en papier colorés.

* Selon la saison, il peut être agréable de servir les muffins avec des fruits chauds. Sur la photo, on voit des quetsches, le jus de cuisson provenant du fruit et un peu de cannelle.

Source : Magasine Femina, paru en juillet 2008. Article de Bérengère Abraham.

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Le gâteau au chocolat d'enfance

Bonjour à tous,

A présent que je suis abonnée à la médiathèque... je pense bien que tout le rayon va y passer !! Haha ! Mais c'est tellement joli, coloré, gourmand et inspirant un livre de recette :) Je trouve que ça offre une parenthèse très agréable. J'ai emprunté un livre de Béatrice Le Guay intitulé Desserts d'enfance, édité en 2000 et j'ai testé la recette du gâteau au chocolat :) Je vous préviens : il est délicieux, mais selon moi le nappage est peut être facultatif.

Le chapitre sur le chocolat dans ce livre débute par une très jolie citation de Colette tiré du livre Le voyage égoïste :
"D'abord, tu comprends que c'est dimanche à cause du parfum de chocolat qui dilate les narines, qui sucre la gorge délicieusement".

Préparation : 20mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 120g de beurre

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe de Maïzena

(ou 2 cuillères de farine)

Préparation :

Préchauffez le four à 120°c. 

Faites fondre au bain-marie le chocolat préalablement cassé en morceaux et le beurre. Lissez le mélange à la spatule, puis laissez refroidir. 

Incorporez dans vos ingrédients fondus, à l'aide d'une cuillère en bois : le sucre, les oeufs un à un, et enfin la Maïzena ou la farine. 

Beurrez et farinez votre moule à manqué, puis versez-y la préparation. Enfournez 40 minutes en surveillant régulièrement la fin de cuisson : la surface du gâteau doit faire une croûte. Laissez tiédir avant de démouler sur le plat de service. 

Conseil du livre : Si l'opération s'annonce risquée, trempez quelques secondes le fond du moule dans l'eau chaude avant de le retourner en tapotant le fond avec le manche d'une cuillère en bois. Conservez le gâteau au réfrigérateur. 

Le glaçage au chocolat : il n'est pas indispensable, risque d'alourdir le gâteau... mais je pense que je le testerai quand même la prochaine fois ;) Je suis trop gooourmande !

Ingrédients : 250g de chocolat noir, 20cl de crème fleurette, 50g de beurre ramolli

Préparation : Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux. Retirez du feu et ajoutez la crème progressivement, en fouettant énergiquement afin d'obtenir une texture lisse et brillante. Incorporez le beurre en petits bouts à la fin. Nappez directement le gâteau en le faisant tourner pour obtenir une couverture uniforme. Décorez selon votre inspiration de sucre glace, de boules mimosa, de perles argentées, Smarties, de violettes en sucre...

Mon avis - Croastuces : Il s'agit d'un gâteau très chocolaté. Selon moi, il serait intéressant d'utiliser du chocolat au lait pour varier, ou alors d'exécuter un glaçage au chocolat blanc. 

Vous pouvez également en réaliser des versions individuelles sous forme de muffins, mais alors soyez prudent avec le temps de cuisson !

Que vous ayez cuisiné ce gâteau pour vos enfants, ou que vous soyez un grand enfant, je vous souhaite une très bonne dégustation !

Fondant au chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Fondant au chocolat, pour faire fondre tout le monde :)

Ingrédients :

- 180g de sucre
- 70g de farine
- 150g de chocolat Meunier
- 140g de beurre
- 3 oeufs

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine préalablement tamisée.

Laissez un peu refroidir le chocolat, puis incorporez au mélange réalisé auparavant.

Garnissez vos moules préalablement beurrés si nécessaire, puis réservez au réfrigérateur.

Lorsque vous voulez servir, préchauffez environ 10mn votre four, puis enfournez une quinzaine de minutes les fondants au chocolat.

Croastuces :

* Servez accompagné d'une barquette de fraises et laissez vos invités se servir. Prévoyez une coupelle de sucre et pourquoi pas de la chantilly.
* Réalisez une portion plus petite, afin de réaliser un "Thé/Café Gourmand" : avec une boule de glace vanille, une panna cotta, une petite crème brûlée...

Source : Site internet felinewave.com, recette mise en ligne par Romain.

Agrémenté par : Crocuisine

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Gâteau étagé au citron pour le Nouvel An

Préparation : 40mn - Cuisson : 30mn - Repos : 30mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients pour 12 personnes :

- 250ml de lait
- 60ml de jus de citron + le zeste de 2 citrons
- 125gr de beurre pommade
- 460gr de sucre
- 3 oeufs
- 480gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 200gr de confiture d'Oranges Amères
Glaçage au chocolat :
- 14cl de crème liquide
- 70gr de chocolat noir
- 70gr de chocolat au lait
- 70gr de sucre
- 110gr de beurre

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°c. Faites infuser le jus de citron et les zestes dans le lait, durant 5mn. 

Fouettez le beurre, incorporez le sucre et ajoutez un oeuf après l'autre pour faire mousser le mélange. Mélangez la farine avec le bicarbonate de sodium et le sel. 

A présent, additionnez dans le saladier du beurre, une partie de la préparation de farine. L'ajout doit être fait petit à petit, en alternance avec l'infusion de lait. Remuez bien, votre pâte est prête.

Versez la préparation dans deux moules beurrés plus ou moins similaires et équivalents à 20cm de diamètre. Enfournez vos gâteaux pendant une trentaine de minutes.  

Laissez refroidir sur une grille. A l'aide d'un très long couteau, coupez vos gâteaux en deux à l'horizontale. 

Préparez votre glaçage en faisant fondre à feu doux le chocolat noir, le chocolat au lait, le sucre et la crème. Retirez ensuite du feu et incorporez petit à petit le beurre.. 
 
Étalez de la confiture et du glaçage au chocolat, selon le schéma suivant :

Lorsque vos couches sont réalisées, nappez votre gâteau à étages et laissez refroidir 30mn au réfrigérateur. Dès que le chocolat s'est consolidé, décorez. Pour ma part, j'ai fait un dessin au pochoir avec du sucre glace. 

Croastuces : 

* Vous pouvez utiliser toute une palette de confitures : citron, framboise ou encore mandarine... 

Source : Site internet du Canada http://www.plaisirslaitiers.ca/

Agrémenté par : Crocuisine, Mobo-Cuisto et Maman ☆BONNE ANNEE 2013 ☆

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