Cordon bleu de dinde au munster et à la crème

Préparation : 20mn - Cuisson : 15min - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 3 personnes :

- 3 escalopes fines de dinde
- 1 petit munster
- 2 tranches de jambon blanc
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 2 cubes or
- 1 oeuf
- Chapelure
- Une boite de champignons de paris

Préparation : 

Commencez par préparer tout ce dont on a besoin : 1 assiette creuse pour l'oeuf battu, 1 assiette pour la chapelure et une dernière où vous préparerez les cordons-bleus.
Mettez une escalope sur l'assiette. Nous allons travailler sur la moité de celle-ci afin de pouvoir la fermer par la suite. Donc gardez à l'esprit de ne pas dépasser la moitié.

Coupez votre munster en lamelles fines et déposez les sur la moitié de l'escalope. Mettez ensuite une demi tranche de jambon par dessus (selon la taille de votre escalope, vous pouvez couper votre demi tranche de jambon en quart ou en huitième). Si vous êtes gourmands (of course we are), rajoutez une couche de munster :)

Une fois le cordon bleu préparé, fermez-le. Si il y a un peu de fromage ou de jambon qui dépasse, ne vous inquiétez pas, tout tiendra ensemble avec l’œuf et la chapelure.

Battez un oeuf dans une assiette et versez la chapelure dans une autre. Mettez votre cordon bleu dans l'oeuf et assurez-vous que le cordon bleu soit complétement recouvert d'oeuf puis mettez-le dans l'assiette avec la chapelure. Retournez le dans tous les sens, mettez de la chapelure à la main dessus, autant que possible pour qu'il soit totalement recouvert.

Mettez à cuire vos cordons-bleus une dizaine de minute selon l'épaisseur. Retournez les souvent pour qu'ils cuisent bien tout en restant dorés. Une fois cuit, laissez les dans la poêle et mettez-y les champignons avec la moitié du jus. Faites fondre les 2 cubes or dedans puis rajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter le tout puis servez.

Bon appétit :)

Croastuces :

- Pour la viande, vous pouvez aussi bien utiliser du poulet que de la dinde ou du veau (tout dépend du budget).
- Si vous vous retrouvez avec une escalope trop épaisse, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs, utilisez différents fromages ou fourrages (jambon blanc / fumé, gruyère / munster / reblochon)
- Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des épices à la chapelure (paprika par exemple).
- Pour les champignons, si vous pouvez, préférez des frais pour plus de gout. Je vous conseille les girolles qui vont particulièrement bien avec ce plat.
- Personnellement j'accompagne ce plat de spaetzle, mais n'importe quel féculent fera l'affaire (ou légume, mais bon, ça serait du gâchis non? :) )

Agrémenté par : Senpei

Vous aimerez peut-être :

* Gâteau au chocolat en forme de Lapin Lindt Or
* Spatzele à l'ancienne
* Les gaufres de Doudy
* Muffin au Jambon avec un coeur de Kiri

Boulettes de crevettes

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200gr de crevettes roses décortiquées (les congelées font l'affaire)
- 1 oeuf
- 1 cuillère 1/2 de maïzena
- 1 cuillère à café de persil hâché
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d'épices chinoises -Ducros- (coriandre, gingembre, sésame, cannelle, anis, citron...)
- 1 assiette de chapelure prête à l'emploi - Tipiak-
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Sortez vos crevettes longtemps à l'avance et laissez décongeler dans une passoire. Placez cette dernière sur une assiette, ou dans votre évier pour évacuer le jus.

Passez vos crevettes sous l'eau, puis versez dans un récipient profond, type verre mesureur en plastique, et hachez avec votre Turbomix-Moulinex. Ajoutez ensuite l'oeuf, la maïzena, le persil, le sel, le poivre et les épices chinoises. Mixez bien le tout, afin d'obtenir un mélange homogène.

Placez la chapelure dans une assiette. Façonnez des boulettes, ou des galettes et roulez dans la chapelure.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Déposez-y ensuite vos boulettes de crevettes. Faites rissoler, puis servez aussitôt.

Croastuces :

* Servez avec une sauce soja, ou un coulis de sauce tomate maison.
* Accompagnez de riz cantonnais, de nouilles sautées, ou encore de salade verte.

Source : Site internet http://gourmandbinome2.canalblog.com

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Crumble de chou-fleur au jambon et au chèvre

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je lance une grande manifestation !! Je m'oppose et je vous invite à vous opposer au chou-fleur et à sa sauce béchamel ! Je commençais à sérieusement bouder le chou-fleur à cause de cette "unique" et ô combien célèbre recette. Puis j'ai pris le temps de réfléchir... ce pauvre légume, lui, y-est-il pour quelque chose ? Pourrai-je le sublimer, le rendre meilleur, bon, voir même hypnotique ? Ok, j'abuse, mais je pense que vous cernez mon raisonnement ;)

LE CHANGEMENT DU CHOU-FLEUR C'EST MAINTENANT !

Action - Réaction, je me suis baladée sur différents sites de cuisine qui proposaient des recettes avec mon cher chou-fleur. Bien sûr, le chou-fleur sauce béchamel m'a harcelé, puis j'ai découvert une petite recette qui m'a semblé fort sympathique : un crumble de chou-fleur au chèvre et au bacon ! J'étais ravie :) J'ai apporté des petites modifications à la recette d'origine, notamment le bacon que j'ai remplacé par du jambon (moins calorique). Et donc me voilà aujourd'hui avec une recette qui a un petit goût de renouveau :)

Préparation : 40mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile - Calories : 525 /1 portion

Etant donné que j'ai oublié de vous faire une petite photo... voici un joli dessin pour essayer de compenser !! Haha !

Ingrédients pour 5 personnes : 

- 1 kg de chou-fleur

- 400g de pommes de terre

- 180g de fromage de chèvre en bûche (allégé)

- 4 tranches de jambon

- 12cl de crème liquide

- sel, poivre et thym

Pour le crumble :

- 60g de farine

- 60g de beurre

- 50 g de chapelure

- 2 cuillères à soupe de pignons de pin

- 1 pincée de poivre

Préparation : 

Préparez 2 casseroles d'eau pour faire bouillir vos légumes. Dans la première, disposez les pommes de terre, préalablement lavées et épluchées. N'hésitez pas à les couper en morceaux pour une cuisson plus rapide. Dans la seconde casserole : Lavez et détachez des bouquets de chou-fleur.

N'oubliez pas de saler légèrement l'eau des deux préparations. Piquez le chou-fleur et les pommes de terre pour savoir si la cuisson est bonne : la lame du couteau doit s'enfoncer facilement et le légume doit en "retomber" doucement. Le chou-fleur sera normalement cuit en premier.

Préchauffer le four à 180°c. Coupez les pommes de terre et le chou-fleur en morceaux et répartissez dans un plat à gratin. Versez la crème et assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et du thym. Tranchez ensuite le jambon et mélangez. Coupez le fromage de chèvre en rondelles et parsemez le gratin.

Enfin, passez à la préparation de la pâte à crumble : dans un saladier, avec le bout des doigts, mélangez la farine, la chapelure, les pignons de pin, la pincée de poivre et le beurre coupé en morceaux. Répartir ensuite la pâte à crumble sur la préparation. Cuire pendant environ 20mn.

Bon app !

Source : Site internet Le Journal des femmes, posté par Christelle Milesi

Crumble de Saint-Jacques au poireau

Préparation : 20mn - Cuisson : 5-10mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 citron jaune
- 10cl de crême
- 40gr de farine
- 35gr de chapelure
- 40gr de beurre
- sel, poivre

Préparation : 

Epluchez, puis émincez le poireau et l'oignon. Faites cuire à feu doux avec une noisette de beurre. Laissez réduire, salez et poivrez.

Une autre phase de la recette consiste à réaliser une crême. Ainsi, dans un bol, mélangez la crême, le jus de citron, la ciboulette, puis salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 250°c.

Passez ensuite à la réalisation de votre crumble. Pour se faire, disposez dans un bol, la farine, la chapelure, le beurre, ainsi que du sel et du poivre. Malaxez du bout des doigts, jusqu'à l'obtention de petites boules sableuses.

L'étape suivante consiste à faire colorer vos noix de Saint-Jacques. Faites chauffer dans une poêle une noisette de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saissisez les deux côtés de vos noix, puis sortez du feu. 

Vous pouvez alors dresser dans un plat allant au four. Pour se faire, disposez en premier vos poireaux, puis placez vos Saint-Jacques. Nappez ensuite de votre crême citronée. Enfin, terminez en parsemant de crumble. 

Passez votre four en mode gril et laissez colorer 5 à 10 minutes. 

Croastuces :

* A l'inverse de ma source, je suggère plutôt de manger ce crumble noix de Saint-Jacques en plat principal.
* La cuisson en mode grill est rapide et intense. Il vous faut impérativement être attentif à votre plat. 

Source : Cyril de MasterChef, en partenariat avec Elle & Vire

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Fondue de nuggets de poulet

Préparation : 30mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

De la volaille, what else ?

Ingrédients pour 4 personnes affamés :

- 4 beaux filets de poulet (environ 800g)

- 3 œufs

- sel, poivre

- 1 pincée de persil frais émincé

- 1 paquet de chapelure fine

- huile pour la fondue

- un appareil à fondue

Préparation :

Commencez par émincer votre poulet en retirant le gras et les nerfs. 

En parallèle, cassez et battez les œufs dans une assiette creuse. Salez, poivrez et ajoutez le persil à la préparation à base d’œufs.  Puis, trempez-y les émincés de poulet.

Une fois le poulet bien enduit, recouvrez le intégralement de chapelure. 

Ça y est, les nuggets sont prêts ! Il ne reste plus qu'à faire chauffer l'huile dans une casserole et à la verser dans l’appareil à fondue.

Croastuces :

* Accompagnez les nuggets de diverses sauces : curry, mexicaine, barbecue, poivre, mayonnaise, ketchup, béarnaise, tartare, bourguignonne, moutarde.

* Servez avec toutes sortes de salades fraîches, notamment du céleri rémoulade ou des carottes râpées

Agrémenté par :  Mobo-Cuisto & Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

- Émincé de poulet à la moutarde

- Samoussa au poulet

- Roulade de Dinde pesto-mozzarella

Hachis Parmentier

Préparation :  20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600gr de viande hachée de boeuf
- 1kg de pommes de terre
- 2 tomates
- 1 oignon
- 150gr de fromage râpé
- 1 oeuf
- 10cl de crème
- sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Épluchez vos pommes de terre et faites cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante. Laissez cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson, en plantant un couteau jusqu'à ce qu'il pénètre facilement dans la chaire. 

Préparez une purée en écrasant vos pommes de terre à la fourchette. Incorporez l'oeuf, la crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Réservez.

Émincez un oignon et faites-le revenir dans un peu de beurre. Ajoutez la viande et écrasez avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation granuleuse (du type "pâte à crumble"). Salez et poivrez. 

Étalez la viande dans le fond d'un plat à gratin. Coupez vos tomates en rondelles et recouvrez la viande de manière harmonieuse. Étalez enfin votre couche de purée. Parsemez de gruyère râpé et enfournez une trentaine de minutes. 

Croastuces : 

* Servez avec une salade de mâche, rehaussée avec quelques rondelles de radis.

* Pour obtenir un plat plus croustillant, saupoudrez de chapelure et disposez quelques copeaux de beurre avant d'enfourner.

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Banoffee Pie

Préparation : 20mn - Repos : 1h30 - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75gr de beurre
- 150gr de biscuits, type Petit Lu
- 1 pot de Caramel au beurre salé à tartiner à la fleur de sel de Guérande
- 3 bananes
- 25cl de crème entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de cacao amer, type Van Houten

   

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux. En attendant, pilez les gâteaux avec le dos d'un verre jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Versez le beurre fondu sur vos brisures de gâteaux et mélangez bien. Appliquez cette préparation dans le fond de petits ramequins. Tassez et lissez avec une grosse cuillère.

Réservez au frais pendant 30 minutes. En attendant, épluchez et coupez des bananes en rondelles. Préparez le caramel sur la table. Dès que le temps d'attente est passé, étalez le caramel et parsemez les bananes.

Dans un saladier, versez la crème (froide) et fouettez là au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Veillez à ce que la chantilly tienne convenablement. Appliquez la chantilly à la cuillère à soupe sur vos bananes. Réservez directement au frais au minimum 1 heure.

Saupoudrez de cacao amer avant de servir.

Croastuces :

* Présentez vos desserts dans des petits ramequins ou alors démoulez et présentez en tarte.
* Le caramel en tube est vraiment bien pratique (et délicieux) :p
* Lorsque vous ajoutez le cacao au dernier instant, ce dernier est peu trop "volatil". Ainsi, je vous conseillerai plutôt : soit de le mettre directement sur la chantilly faite. Pour qu'il imbibe la crème au réfrigérateur. Sinon, je vous suggère de faire une sauce au chocolat. Vous trouverez la technique via ma recette Chocolat-Nougat Liégeois.

Source : Site internet www.750g.com, recette mise en ligne par Chef_Christophe.

Agrémenté par : Crocuisine et les gourmands potes manga !!!

Vous aimerez peut-être :

- Gâteau au chocolat Meunier
- Quatre quarts aux pépites de chocolat
- Éclair au Chocolat Meunier
- Gâteau au Yaourt parfumé à l'amande, nappage chocolat