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jeudi 19 avril 2012

Blinis


Préparation : 5mn - Cuisson : 20mn
Blinis

Ingrédients pour une quinzaine de blinis :

- 1 yaourt nature
- 1 œuf
- 100gr de farine
- 1 sachet de levure
- sel

Préparation :

Mélangez, dans un saladier, la farine et la levure. Ajoutez- y le yaourt, l'œuf et salez. Remuez la pâte de façon à obtenir un ensemble homogène. Laissez ensuite reposer la préparation durant 1hr au frigidaire.
Sortez une poêle, de type crêpière, huilez-la légèrement, puis faites chauffer à grand feu. Disposez des petits cercles de pâte, de diamètre inférieur à 5cm, à l'aide d'une cuillère à soupe. Lorsque des petites bulles d'air s'échappent et trouent la surface des blinis, il faut les retourner délicatement avec une spatule. Tout comme pour crêpes, laissez dorer les blinis selon votre goût. La dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Croastuces :

* Après la réalisation de cette recette vous n'achèterez plus jamais de blinis industriels. Ceux-ci sont : facile à faire, bons, et surtout pas cher.
* L'obtention de cercles parfaits est impossible selon moi, mais on peut s'en approcher.
* Veillez à ne pas faire des blinis trop épais, car l'intérieur risque d'être cru.
* Le diamètre doit de préférence être assez petit, afin de pouvoir faire des canapés appétissants pour l'apéritif, ou l'entrée. En outre, la pâte étant relativement bourrative, les petits blinis sont mieux appréciés.
* Le blinis peut être nappé de toute sorte d'ingrédients : tatziki-saumon, rillettes de thon, fromage...
Agrémenté par : Crocuisine.

Blinis au fromage de chèvre rôti

Préparation : 5mn - Cuisson : moins de 5mn

Ingrédients pour 15 portions :

- 15 blinis
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Munissez-vous d'une plaque de cuisson allant au four et déposez-y une feuille de papier cuisson. Répartissez-y les blinis, en veillant à préserver un espace entre chaque.
Coupez 15 parts d'environ 0,5cm d'épaisseur dans la bûche de chèvre. Répartissez les rondelles de fromage sur les blinis. Parsemez d'herbes de Provence et terminer en mettant un fin filet d'huile d'olive sur les petits canapés.
Enfournez la plaque au niveau le plus haut de votre four (mode grill) et laissez dorer durant quelques minutes. Quand la surface du fromage prend une couleur dorée c'est bon.

Croastuces :

* La recette des blinis est disponible sur ce blog, dans la catégorie "blinis".
* Les blinis peuvent être réalisés à l'avance et réservés dans un coin.
* Recette super pour un apéritif.
Agrémenté par : Crocuisine.

mardi 22 mai 2012

Saumon fumé, blinis de patates douces

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Saumon fumé, blinis de patates douces


Ingrédients :

* Pour les blinis :
- 200gr de patates douces
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 50gr de farine
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- sel

* Pour la garniture :
- 300gr de saumon fumé
- 120gr de salade
- 1 pomme Granny Smith

* Pour la vinaigrette :
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- 1 cuillère à soupe d'eau
- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les patates douces entières à l'eau salée pendant environ 30mn, puis pellez-les et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez l'oeuf, le yaourt, la farine préalablement tamisée, et l'huile d'olive au basilic, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et déposez-y une bonne cuillère à soupe du mélange, qui doit s'étaler en forme de galette. Lorsque le dessous en cuit, retourner le blini avec une spatule et faites cuire l'autre côté (environ 2mn sur chaque face). Procédez de même avec le reste de la pâte.

Préparez votre vinaigrette dans un saladier : mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez, en fouettant, l'huile d'olive et enfin l'eau, pour émulsionner le tout. Coupez la pomme en lamelles sans la peller. Assaisonnez la salade lavée et mélangez à la vinaigrette. Ajoutez les lanières de pomme.

Déposez le saumon au centre de l'assiette, les blinis tièdes d'un côté et la salade de l'autre.

Croastuces :

* Les blinis de patate douce peuvent se consommer chaud, mais également froid.
* La vinaigrette peut se conserver au réfrigérateur, dans un bocal fermé, pendant plusieurs jours.
* Vous pouvez variez le poisson en achetant aussi de la truite fumée.

Source : Livre, Cuisine attitude, par Cyril Lignac, 2005.

Agrémenté par : Crocuisine

Bento 7

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Moyen

Bento

Ingrédients :

- 4 roulades de salade, jambon blanc fumé et St Moret
- 3 blinis à la patate douce
- 1 morceau de Pain d'Ange
- 2 cuillères à soupe de salade de carottes
- 1 poignée de raisins secs
- 4 amandes

Préparation :

Placez dans un compartiment de votre bento les roulades. La recette est disponible sur le blog : roulade de salade jambon blanc fume et St Moret

Disposez ensuite vos blinis à la patate, dont la recette est également disponible :
Saumon fumé et blinis de patates douces

Ajoutez un peu de salade de carotte dans une caissette pour ne pas avoir de mélange. Disposez un morceau de fromage. Terminez en vous concoctant une petite note sucrée pour la fin de repas avec par exemple des amandes et des raisins secs, ou pour les plus gourmands un des nombreux desserts disponible ici (mes préférés => Petits oursons au chocolat et à la guimauve)

Croastuces :

* Toutes les recettes sont disponibles sur le blog. Tout est réalisable à l'avance.

Agrémenté par : Crocuisine
jeudi 30 octobre 2014

Dips délice de Haddock

Coucou tout le monde,

Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler de DIPS.  Mais qu'est ce que c'est ? Tirer du mot anglais "dip" qui signifie tremper, il s'agit de petites sauces qui accompagnent des légumes crus, chips, blinis, etc... On propose le plus souvent de manger ce plat en apéritif ou en entrée. Le dip le plus courant est celui à base de fromage blanc, mais moi j'ai décidé de vous en faire tester un bien plus original : le dip de Haddock fumé ! Miam :)

Etant abonnée depuis peu à la médiathèque de ma ville, je fréquente régulièrement le "rayon cuisine" et j'ai emprunté la recette que j'ai réalisé à : Dips, par Stéphanie Bulteau, aux Editions Solar, 2007.

dips

Le livre classe le dip dans la catégorie "raffinée" et le présente comme suit :

"Succombez à l'appel du grand large et plongez sans complexe dans cet océan de bonheur à l'incomparable saveur fumée".

Préparation : 10mn - Difficulté : Facile

DSCN0649

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40g de filets de haddock (+ 1 lamelle facultative pour la déco)
- 12 portions de Vache qui rit (Moi j'ai utilisé du Kiri. Kiri 4ever <3)
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de lait
- poivre

Préparation :

Retirez la peau du haddock et les éventuelles arêtes.
Mixer le haddock avec le fromage (Kiri ;)), jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Ajoutez ensuite le jus des citrons et le lait tout en continuant de mixer. Il est inutile de saler, par contre je vous invite à poivrer un peu la préparation.
Pour servir, mélangez le dip, puis versez-le dans une ou plusieurs petites coupelles, et décorez d'une lamelle de haddock.
Le pain grillé, qui rehausse la sublime saveur océane de ce dip, des petits blinis passés quelques minutes au grille-pain ou à la poêle, sinon des crackers, permettront de réaliser de délicieuses tartines.

Mon avis - Croastuces : La préparation est mixée et cela rend ce dip très savoureux et onctueux. J'accorde que la plastique de ce plat n'est pas des plus belles, mais sa gourmandise vaut bien ce petit défaut. Un atout en plus que je lui donne également c'est que le goût nous change de l'habituel saumon fumé.

Bon app ! Bonne Cuisine ! A bientôt ;)

dimanche 12 mai 2013

Tombée de poireaux

Préparation : 10mn - Cuisson : 35mn - Difficulté : Facile

Fondue de poireaux

Ingrédients


- 4 poireaux
- 30gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème
- sel, poivre

Préparation :


Coupez les poireaux en deux, puis émincez-les. Mettez vos tronçons dans une passoire pour les rincer soigneusement et retirer les probables impuretés.  

Épluchez et taillez un oignon en fines tranches. Faites revenir l'oignon dans le beurre. Dès que ce dernier obtient une jolie couleur dorée, rajoutez les poireaux. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40mn en remuant régulièrement. Salez et poivrez à mi-parcours. Ajoutez la crème au dernier instant.

Utilisez un disque de dressage pour une présentation plus sympathique.

Croastuces :


* La photo vous propose une tombée de poireaux accompagnée de "Pavés de saumon en croûte de moutarde". La recette est en ligne sur Crocuisine à cette adresse : http://crocuisine.blogspot.fr/2012/11/paves-de-saumon-en-croute-de-moutarde.html 
C'est idéal pour un repas entre amis, pour ne pas avoir à surveiller la cuisson et à s'absenter trop longtemps. Ajoutons que la moutarde s'allie à merveille avec les poireaux. 
* Je pense que le curry pourrait très bien épicer ce plat.

Source : Mareva

Agrémenté par : Crocuisine

jeudi 19 avril 2012

Rillettes de thon

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn
Rillettes de thon

Ingrédients pour réaliser des rillettes de thon :

- 1 boîte de thon normal (environ 150gr).
- 3 cubes de Kiri
- 1/2 citron jaune
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation :

Égouttez le thon. Émiettez-le dans un saladier et travaillez-le à la fourchette, avec le Kiri. Pressez le demi citron et versez le jus dans la préparation. Épicez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
L'idéal est de laisser la préparation 1hr au frigo pour que les rillettes soit bien fraîches, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez très bien les déguster sitôt faites !

Croastuces :

* Il est inutile d'acheter du thon qui a macéré dans de l'huile.
* Si le mélange est trop épais à votre goût, n'ajouter pas de crème ! Ajoutez-y plutôt encore un autre Kiri.
* Dégustez vos rillettes de thon sur des blinis frais.
* Recette pouvant faire office pour un apéritif ou même pour un dîner avec une salade.
Agrémenté par : Crocuisine.