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jeudi 19 avril 2012

Biscuit roulé à la figue

Préparation : 25mn - Cuisson : 15mn
Biscuit roulé à la figue

Ingrédients pour le gâteau :

- 1 petit pot de confit de figue
- 3 œufs
- 175gr de sucre
- 90gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez-y la farine par petite quantité, puis remuez pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étalez la pâte pour former un quadrangulaire d'environ 25cm de côté.
Enfournez le biscuit, mais soyez très attentif à la cuisson. Celle-ci dure un peu moins d'un quart d'heure.
En attendant préparez un torchon humidifié et parsemez-le d'un peu de sucre. Sitôt la pâte légèrement dorée, sortir la plaque du four et la retourner sur le torchon. Étalez le confit de figue le plus rapidement possible et rouler directement le biscuit.
Dressez le gâteau dans un plat à cake et coupez les bords en biseau pour faire ressortir la spirale de confit. Vous pouvez parsemer le tout de sucre glace. Servez le biscuit encore chaud ou tiède, il n'en sera que meilleur.

Croastuces :

* Pour que les blancs neige soient ferme et montent mieux, ajoutez une toute petite pincée de sel avant de les fouetter.
* Le torchon sur lequel vous allez déployer le biscuit n'a pas besoin d'être détrempé; qu'il soit humide suffit.
* La rapidité compte énormément dans cette recette. Donc, dès que la pâte sort du four, il faut être le plus concentré et vif possible. Le risque que l'on encourt en étant lent est : que le biscuit durcisse et craquèle lors de sa mise en forme.
* Le biscuit peut être fourré d'une variété d'autres choix. Ceux-ci peuvent aller de la sélection d'une autre confiture, à du miel, ou encore pour les plus gourmands à du Nutella...
* Le gâteau peut être nappé d'un glaçage des plus fantaisistes.
Agrémenté par : Crocuisine.
mardi 1 mai 2012

Tiramisu aux Spéculoos

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 5hr
Tiramisu aux Spéculoos

Ingrédients pour 6 portions :

- 1 paquet de Spéculoos
- 1 bol de café
- 1 cuillère à café de Spiritueux à la cannelle
- 250gr de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 100gr de chocolat Meunier

Préparation :

Faites couler un café. Prélevez l'équivalent d'un bol, laissez reffroidir et ajoutez l'alcool de cannelle. 
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les sucres et la mascarpone. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation. 
Dans un grand plat, ou dans des petites verrines, mettez au fond une couche deSpéculoos préalablement trempés dans votre café à la cannelle. Soyez rapide et ne laissez pas votre biscuit trop s'imbiber. Déposez une couche de votre préparation à la mascarpone. Alternez le biscuit et la crême et réaliser au minimum 2 étages. 
Placez rapidement vos tiramisus au réfrigérateur et laissez reposer toute une après-midi. Avant de servir, saupoudrez généreusement de copeaux de chocolat.

Croastuces : 

* Avant de monter votre tiramisu, n'oubliez pas de goûter : d'une part votre café, attention à la dose d'alcool; et d'autre part votre mascarpone, car votre préparation peut manquer de sucre ou pas.
* Pour que la crême soit ferme il y a deux choses à faire : bien battre les blancs en neige et ne pas trop les casser lors de l'incorporation. Puis être rapide, car la chaleur peut rendre "liquide" vos tiramisus. Dès que ceux-ci sont réalisés, placez directement au réfrigérateur.
* Lorsque vous imbibez vos Spéculoos de café, soyez rapide, le but n'est pas de tremper le biscuit.
* Pensez à réaliser vos copeaux de chocolat à l'avance, comme ça il vous suffit de saupoudrer avant de servir.
Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par corsica73.
Agrémenté par : Crocuisine
mercredi 15 mai 2013

Verrine de Mousse au chocolat craquante aux fraises

Préparation : 20mn - Repos : 6hr - Difficulté : Facile

Verrine de Mousse au chocolat craquante aux fraises

Ingrédients pour 4 verrines :


- 100gr de chocolat Meunier
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 palets bretons
- chantilly
- fraises

Préparation


Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie. 

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Remplissez le fond de votre évier d'eau froide et dès que votre chocolat est fondu, trempez le saladier afin de tempérer un peu ce dernier. Mélangez le chocolat aux jaunes d'oeufs. 

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Pilez les palets bretons avec le dos d'un verre et parsemez sur vos mousses. Recouvrez avec gourmandise de chantilly et plantez quelques fraises coupées en deux.

Croastuces :


* Si vous n'aimez pas le chocolat noir, je vous invite à découvrir ma Mousse au chocolat au lait
* En mettant les biscuits au fond de la verrine, vous jouerez sur un effet graphique, mais je pense que d'un point de vue gustatif, vous n'aurez que le chocolat sans biscuit. Le mariage s'effectue mieux dans cet ordre de couches.
* A déguster avec une coupe de crémant ;)

Source : Site internet cuisine.journaldesfemmes.com, recette mise en ligne par Cinthia Caralp

Agrémenté par : Crocuisine

samedi 29 novembre 2014

Biscuit au pain d'épice d'EnjoyPhoenix

Bonjour tout le monde !

Noël approche et YouTube voit fleurir énormément de vidéos en rapport avec cette fête :) Ce petit côté féerique me pousse doucement à me préparer moi aussi ! D'ailleurs, avez-vous vos calendriers de l'avant ? Je vous présente ci-dessous le mien que ma petite sœur m'a offert <3 Vivement le 1er !


Je récidive aujourd'hui avec une recette d'une Youtubeuse ! Je vous présente EnjoyPhoenix. Mais qui est cette jeune demoiselle ? Elle s'appelle Marie, elle a 19ans et habite Lyon. Tout comme Bethany Mota en Amérique, EnjoyPhonix est notre star nationale. Elle compte aujourd'hui 1 164 167 abonnés. Naturelle, rigolote, douce et sympathique, elle me donne une dose de bonne bonne humeur pour la journée ! <3

Voici sa chaîne : https://www.youtube.com/user/EnjoyPhoenix


Avant-hier (oui il ne m'a pas fallut longtemps pour céder), elle a publié [ DIY n°3 ] : Recettes de l'Hiver rapides et faciles ! - et j'ai eu envie de tester les petits bonhommes au pain d'épice ! :)

Voici la vidéo : http://youtu.be/KwYSyunPwVY


Préparation : 5mn - Cuisson : 10mn (x X) - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 250g de farine
- 125g de sucre
- 125g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épice

Glaçage (facultatif) : sucre glace et rhum ambré

Préparation :

Si votre beurre n'est pas mou, faites ramollir 30 secondes au micro-ondes et réservez à proximité. 

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et parsemez d'épices. Remuez grossièrement à la main, puis cassez l’œuf et continuez à mélanger. Ajoutez enfin votre beurre et malaxer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte forme une boule. 

Laissez reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur

Préchauffez votre four à 180°c et farinez votre plan de travail. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte assez finement. Découpez ensuite des formes à l'aide d'emportes-pièces :) Placez sur votre plaque ou sur du papier sulfurisé et enfournez une petite dizaine de minutes (tout dépend de l'épaisseur ^^).

Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez effectuer un glaçage à l'aide de sucre glace et de rhum. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, n'hésitez pas à diluer avec un petit peu d'eau. 


Que vous les nommiez "petits bonhommes", "bredala", ou "bredele"... moi je vous souhaite tout simplement une bonne dégustation :)
mardi 18 septembre 2012

Hérisson d'anniversaire aux marrons et au chocolat

Préparation : 25mn - Repos : 4hr - Difficulté : Moyen

Gâteau aux marrons et au chocolat

Hérisson d'anniversaire

Ingrédients :

Pour le dôme truffé aux marrons et au chocolat :
- 200gr de chocolat Meunier
- 250gr de crème de marrons
- 150gr de biscuits, type Petit Lu
- 125gr de beurre
- 2 oeufs
- sel

Pour le glaçage :
- 100gr de chocolat Meunier
- 40gr de beurre
- 30gr de sucre glaçe
- 2 paquets de Mikado
- Dragibus

Préparation :

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie avec le beurre. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème de marron, puis ajoutez le chocolat fondu et les biscuits finement écrasés.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporez à la préparation.

Recouvrez l'intérieur d'un saladier et d'un petit ramequin de papier film étirable, versez la préparation et faites-la prendre 4hr au réfrigérateur.

Démoulez dans un plat les deux dômes, formez la silhouette d'un petit hérisson, puis réservez à nouveau au réfrigérateur. Avant de servir, réalisez le glaçage au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajoutez ensuite le sucre glace. Mélangez bien et nappez le gâteau. Laissez prendre quelques minutes, puis sortez pour hérisser de Mikado. Cassez le côté biscuit du Mikado pour le réduire et plantez dans le dôme. Terminez les finitions avec les Dragibus pour réaliser les yeux et le nez du petit animal.

Hérisson d'anniversaire


Croastuces :

* Pour obtenir de jolis dômes, choisissez des récipients bien creux.
* Afin de faciliter le démoulage, vous pouvez tremper le fond du saladier quelques secondes dans de l'eau chaude, puis en soulevant le papier, il se décollera immédiatement.
* Accentuez le regard de l'hérisson en collant avec du chocolat des petits confettis comestibles. Cela permet de lui créer de jolis petits iris.
* Soyez créatif et réalisez l'animal de votre choix : hérisson, tortue... Sinon chien, ou chat, avec des oreilles en pâte d'amande.

Source : Ma petite maman adorée ♥ ^_^ 

Agrémenté par : Crocuisine