Affichage des articles dont le libellé est patate douce. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est patate douce. Afficher tous les articles
mardi 30 septembre 2014

Gratin de légumes râpés à la crème et au gruyère - d'Alice HART

Coucou tout le monde, 

Aujourd'hui c'est une première : je me lance dans la rédaction d'une recette végétarienne. Certes, j'ai déjà réalisé des plats sans viande (heureusement !), mais là j'ai un réel objectif de réaliser un repas végé, équilibré, bon, toussa toussa ;)

Tout d'abord : Pourquoi ? Cet été, mon compagnon et moi avons été dans un festival de musique (Summer Breeze yeahh !) et nous avons été dégoûtés par la mal-bouffe, la graisse dégoulinante (berk berk) et on a décidé de se tourner vers la cuisine végétarienne-végétalienne durant ce séjour (carrément 100% plus seine et bonne dans notre cas). Dans notre groupe, un ami nous a également sensibilisé à ces questions et nous avons décidé en rentrant de réduire notre consommation de viande. 

Comment ? En faisant des tests ! Parfois concluants, parfois complètement ratés !! Non, non, vous ne verrez pas de photo des falafels misérables ^^ Puis également grâce à des bouquins ! Pour nos anniversaires (lui & moi - nés le même jour) nous avons eu Mon premier dîner Végétarien - 141 recettes pour devenir végétarien tout en gardant le sourire, d'Alice HART. Cadeau de ma môman et de ma petite Doudy <3

ACH003332986.1363924614.580x580

J'ai décidé pour commencer de me laisser tenter par un gratin de légumes râpés à la crème et au gruyère. Voici la description qui est fait de ce plat : "Un plat nourrissant et simple dans toute sa splendeur. Une recette fondante où les parfums se mélangent et que les enfants adorent. Osez varier les légumes, en ajoutant des pommes de terre à chair ferme, par exemple, pour plus de douceur". ► Qui n'est pas tenté ? C'est partiiiii !

Préparation : 20mn - Cuisson : 1 heure - Difficulté : Moyenne 

(Je monte la difficulté de la recette au "niveau 2" car perso je n'aurai jamais tout épluché toute seule en 20 petites et ridicules minutes (c'est des machines ou quoi ?? Oo) - Merci maman ♥ et j'ai aussi dû emprunter un moulinex-râpe-tout-en-tout-petits-bouts-électrique (merci encore !!)

DSCN0566
Ingrédients :

- 1 gousse d'ail coupé en deux
- Beurre ramolli (pour graisser le plat)
- 500g de courge butternut ou de potiron épépinés et râpés (perso, j'ai opté pour le potimarron ;) )
- 200g de carottes râpées
- 200g de panais râpés
- 200g de patates douces râpées
- 40cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec (perso, j'ai utilisé du 1er prix de magasin en briquette)
- 120g de gruyère râpé grossièrement (perso c'était plutôt 200g !)
- 2 cuillères à café de feuilles de thym 
- sel, poivre

Préparation : 

Tout d'abord, éplucher l'intégralité de vos légumes ! Il semble que ce temps ne soit pas comptabilisé dans la recette >.< Vous pouvez facilement compter 20 bonnes minutes, tout dépend si vous êtes un pro 15mn, sinon bah 25mn... 30mn... 40mn... ou jusqu'à ce que mort s'en suive !! Bref ! Bon courage !

Préchauffez le four à 200°c. Frottez les parois et le fond d'un plat à gratin à bords hauts, de taille moyenne, avec l'ail. Jetez l'ail et beurrez le plat

Placez la moitié des légumes râpés dans le plat, en les pressant fermement pour en extraire un maximum d'air. Vous pouvez mélanger les légumes ou former des couches distinctes. Salez et poivrez généreusement les couches. 

Mélangez la crème fraîche, le vin, du sel et du poivre. Versez la moitié de cette préparation sur les légumes. Parsemez avec 40g de gruyère et la moitié du thym (disons plutôt 60g... de gruyère hein ! pas de thym ^^). Répartissez le reste de légumes râpés sur cette première couche, en les pressant fermement. Finissez avec le thym et le gruyère restants.

Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pour 30mn. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 30mn environ jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laissez reposer au moins 10mn. Proposez une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur en accompagnement. 

Mon avis - Croastuces : Il n'est pas nécessaire de prévoir un petit à-côté au plat. Par contre, j'invite tous les férus de gratin de pâte ou de lasagne, à ajouter des feuilles de pâte au gratin de légume réalisé. Celles-ci rajouteront de la "mâche" et de la consistance à ce plat fort en goûts, odeurs et couleurs. Ce petit bémol peut aisément être rattrapé selon moi et fait donc de ce plat une très bonne découverte que je n'hésiterai pas à refaire (mais avec l'ajout des feuilles de lasagnes à l'intérieur ^^).

Bonne fin de journée, Bonne Cuisine ! XoXo
mardi 22 mai 2012

Bento 7

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Moyen

Bento

Ingrédients :

- 4 roulades de salade, jambon blanc fumé et St Moret
- 3 blinis à la patate douce
- 1 morceau de Pain d'Ange
- 2 cuillères à soupe de salade de carottes
- 1 poignée de raisins secs
- 4 amandes

Préparation :

Placez dans un compartiment de votre bento les roulades. La recette est disponible sur le blog : roulade de salade jambon blanc fume et St Moret

Disposez ensuite vos blinis à la patate, dont la recette est également disponible :
Saumon fumé et blinis de patates douces

Ajoutez un peu de salade de carotte dans une caissette pour ne pas avoir de mélange. Disposez un morceau de fromage. Terminez en vous concoctant une petite note sucrée pour la fin de repas avec par exemple des amandes et des raisins secs, ou pour les plus gourmands un des nombreux desserts disponible ici (mes préférés => Petits oursons au chocolat et à la guimauve)

Croastuces :

* Toutes les recettes sont disponibles sur le blog. Tout est réalisable à l'avance.

Agrémenté par : Crocuisine

Saumon fumé, blinis de patates douces

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Saumon fumé, blinis de patates douces


Ingrédients :

* Pour les blinis :
- 200gr de patates douces
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 50gr de farine
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- sel

* Pour la garniture :
- 300gr de saumon fumé
- 120gr de salade
- 1 pomme Granny Smith

* Pour la vinaigrette :
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- 1 cuillère à soupe d'eau
- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les patates douces entières à l'eau salée pendant environ 30mn, puis pellez-les et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez l'oeuf, le yaourt, la farine préalablement tamisée, et l'huile d'olive au basilic, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et déposez-y une bonne cuillère à soupe du mélange, qui doit s'étaler en forme de galette. Lorsque le dessous en cuit, retourner le blini avec une spatule et faites cuire l'autre côté (environ 2mn sur chaque face). Procédez de même avec le reste de la pâte.

Préparez votre vinaigrette dans un saladier : mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez, en fouettant, l'huile d'olive et enfin l'eau, pour émulsionner le tout. Coupez la pomme en lamelles sans la peller. Assaisonnez la salade lavée et mélangez à la vinaigrette. Ajoutez les lanières de pomme.

Déposez le saumon au centre de l'assiette, les blinis tièdes d'un côté et la salade de l'autre.

Croastuces :

* Les blinis de patate douce peuvent se consommer chaud, mais également froid.
* La vinaigrette peut se conserver au réfrigérateur, dans un bocal fermé, pendant plusieurs jours.
* Vous pouvez variez le poisson en achetant aussi de la truite fumée.

Source : Livre, Cuisine attitude, par Cyril Lignac, 2005.

Agrémenté par : Crocuisine