Toast Chèvre & Tomate séchée

Préparation : 5mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 convives :

- 2 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 galets de chèvre frais (d'environ 1cm d'épaisseur)
- 2 tomates séchées
- sel, poivre
- salade de mesclun
- vinaigrette

Préparation :

Préchauffez votre four à 250°c.

Découpez vos tranches de pain de mie en quatre. Badigeonnez légèrement d'huile olive. Placez vos disques de chèvre frais. Coupez les tomates confites en deux et déposez-en une sur chaque toast. Salez, poivrez, puis disposez tous vos canapés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez une quinzaine de minutes. 

Créez un lit de salade dans chaque assiette, assaisonnez avec une bonne vinaigrette, puis dressez-y vos toasts. 

Croastuces :

* Vous pouvez préparer vos petits canapés de chèvre bien avant la venue de vos invités. Il suffira juste d'enfourner la plaque au bon moment.

* Une petite pointe de basilic se serait très bien mariée avec la tomate séchée.

Agrémenté par : Crocuisine

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Roulade de salade, jambon blanc fumé et St Moret

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 feuilles de salade
- 4 tranches de jambon blanc fumé
- 4 portions de Saint Moret

Préparation :

Préparez de belles feuilles de salade et placez-y des moitiés de tranches de jambon blanc fumé. Étalez une demi portion de fromage. Roulez le tout et ficher un cure-dent dans la roulade. Dégustez frais.

Croastuces :

* Pensez à cette recette pour votre Bento !

Agrémenté par : Crocuisine

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Saumon fumé, blinis de patates douces

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

* Pour les blinis :
- 200gr de patates douces
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 50gr de farine
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- sel

* Pour la garniture :
- 300gr de saumon fumé
- 120gr de salade
- 1 pomme Granny Smith

* Pour la vinaigrette :
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- 1 cuillère à soupe d'eau
- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les patates douces entières à l'eau salée pendant environ 30mn, puis pellez-les et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez l'oeuf, le yaourt, la farine préalablement tamisée, et l'huile d'olive au basilic, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et déposez-y une bonne cuillère à soupe du mélange, qui doit s'étaler en forme de galette. Lorsque le dessous en cuit, retourner le blini avec une spatule et faites cuire l'autre côté (environ 2mn sur chaque face). Procédez de même avec le reste de la pâte.

Préparez votre vinaigrette dans un saladier : mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez, en fouettant, l'huile d'olive et enfin l'eau, pour émulsionner le tout. Coupez la pomme en lamelles sans la peller. Assaisonnez la salade lavée et mélangez à la vinaigrette. Ajoutez les lanières de pomme.

Déposez le saumon au centre de l'assiette, les blinis tièdes d'un côté et la salade de l'autre.

Croastuces :

* Les blinis de patate douce peuvent se consommer chaud, mais également froid.
* La vinaigrette peut se conserver au réfrigérateur, dans un bocal fermé, pendant plusieurs jours.
* Vous pouvez variez le poisson en achetant aussi de la truite fumée.

Source : Livre, Cuisine attitude, par Cyril Lignac, 2005.

Agrémenté par : Crocuisine

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Verrine au chèvre frais et aux radis

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 verrines : 

- 1 fromage Petit Billy (200gr de chèvre frais)

- 1 botte de radis (soit une vingtaine de radis)

- persil, ciboulette

- 1/2 crème liquide

- 1/2 échalote

- sel, poivre

Préparation :

Commencez en lavant soigneusement vos radis. Coupez les extrémités, puis exécutez de fines rondelles régulières. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le fromage avec la crème, ainsi que les herbes. Émincez finement l'échalote et ajoutez à la préparation. Assaisonnez. Terminez en ajoutant 2/3 des radis préparés et mélangez bien.

Versez équitablement votre chèvre aux radis dans de petites verrines. Puis, avec le 1/3 restant de radis, décorez le dessus de vos verrines. Formez une sorte de fleurs à la surface en disposant tantôt les tranches horizontalement, tantôt verticalement.

Une fois exécutées, placez vos verrines au frais jusqu'à la dégustation.

Croastuces :

* La préparation risque de salir les bords de vos verrines, aussi utilisez de l'essuie-tout pour retirer le surplus et avoir un rendu plus net.
* Transportez vos verrines avec un plateau : plus pratique et effet sympathique.

Agrémenté par : Crocuisine

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Soufflé d'Asperges au pesto

Préparation : 30mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 750gr d'asperges
- 40gr de beurre
- 40gr de farine
- 1/2 litre de lait
- 100gr 3 fromages râpés
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de pesto
- sel, poivre
- 3 pincées de noix de muscade

Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau. Salez l'eau de cuisson et y plonger les asperges préalablement épluchées. Laissez cuire 25mn, puis découpez en morceaux.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites un roux. Incorporez petit à petit le lait. Une fois votre béchamel réalisée, complétez en fouettant vivement les jaunes d'oeufs (préservez les blancs) et le fromage. Salez, poivrez et parsemez de noix de muscade. Mettez votre pesto et vos tronçons d'asperges.

Montez les blancs en neige et additionnez à votre préparation.

Transvasez le tout dans un moule beurré et enfournez 25 minutes.

Croastuces :

* Préférez les moules individuels aux grands plats, car au service le soufflé risque de retomber et d'être inesthétique dans l'assiette.
* Servez dès la sortie du four : un soufflé retombe aussi vite qu'il est monté.

Agrémenté par : Crocuisine

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Tarte aux poireaux

Préparation : 40mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour la tarte :

- 1 pâte à tarte feuilletée
- 2 à 3 poireaux
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20cl de crème liquide
- 10cl de lait
- 3 œufs
- 70gr de gouda râpe
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Nettoyez et émincez les poireaux. Faites chauffer la margarine et l'huile dans une sauteuse. Versez les poireaux. Laissez cuire 15mn, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ça colore. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la crème, le lait, les œufs, le fromage, puis épicez et ajoutez les poireaux refroidis.
Étalez la pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et versez-y la préparation. Enfournez pendant 30mn.

Croastuces :

* Vous pouvez agrémenter de lardons, de poulet, de thon, de saumon...
* Les poireaux peuvent être remplacés ou complétés par d'autres légumes. Idem pour le fromage.
* Vous pouvez cuire uniquement l'appareil dans de petits moules pour obtenir des flans de légumes.
* La tarte peut être servit en entrée ou en plat.
* Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.
* A déguster chaud, tiède, ou froid.

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Bonne fête maman <3 Crocuisne

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Muffin au jambon et parmesan

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 12 muffins :

- 180gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- poivre, noix de muscade
- 60gr de parmesan râpé
- 10cl de lait
- 5cl d'huile
- 150gr de jambon blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Émincez le jambon en petits morceaux fins et réguliers.
Mélangez, dans un saladier, la farine et la levure. Ajoutez-y les œufs, le lait et l'huile. Remuez la pâte de façon à obtenir un ensemble homogène. Épicez avec le poivre et la noix de muscade. Incorporez le parmesan et le jambon. Mélangez le tout à nouveau. La préparation est prête !
Répartissez la pâte dans vos empreintes du moule à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, la dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Croastuces :

* Le parmesan, peut s'acheter sous forme de petite portion individuelle, comme le gruyère rappé.
* La noix de muscade relève à merveille ce petit plat.
* L'avantage de cette recette est que les muffins peuvent se manger froid ou chaud. Cela permet de ne pas tout dévorer le jour même, mais d'en conserver pour le lendemain. Ainsi ils peuvent se déguster lors d'un pique-nique par exemple.
* Accompagnez les gâteaux d'une salade verte coloré par de petites rondelles de radis.
* Vous pouvez proposer les muffins en apéritif ou en entrée.

Source : Site internet www.linternaute.com, recette mise en ligne par Christelle Milesi.

Agrémenté par : Crocuisine.

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