lundi 30 décembre 2013

Cupcake "Joséphine Baker"

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Cupcake Banane Chocolat

Ingrédients


- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150g de sucre
- 100g de beurre en pommade
- 30g de poudre d'amandes
- 2 bananes
- 120g de pépites de chocolat résistantes à la chaleur (merci Doudy <3)
- 2 oeufs

Préparation :


Préchauffez votre four à 180°c et beurrez vos empreintes à muffins.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure préalablement tamisées, puis ajoutez les amandes en poudre et les pépites de chocolat.

Dans un second saladier, mélangez les oeufs et le sucre.

Enfin dans une troisième récipient : j'ai utilisé une terrine. Ecrasez à la fourchette les bananes avec le beurre. Ajoutez ce mélange aux oeufs sucrés. Versez le tout dans le premier saladier et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Remplissez votre plaque à muffins à chaque fois que jusqu'au 3/4 (avec la levure ils gonfleront).
Enfournez une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir sur une plaque et mettez du Nutella dans une poche à douille. Décorez vos cupcake de la fameuse pâte à tartiner, puis décorez avec des vermicelles et autres décorations sucrées. Dévorez des yeux en premier lieu, puis laissez-vous tenter et déguster !


Cupcake Banane Chocolat

Croastuces :


* Utilisez des bananes mûres afin qu'elles soient plus faciles à écraser.
* Pour obtenir un effet cupcake encore plus réussi, investissez dans des caissettes en papiers colorés.
* Si votre beurre n'est pas "pommade" et qu'il vous faut le ramollir : coupez en gros cubes avec la banane et mettez dans votre four en préchauffage. Par la suite, vous pourrez plus facilement écraser à la fourchette les ingrédients.

Source : Inspiré des cupcakes de Chloé Saada et de la vidéo disponible sur msnvidéo.

Agrémenté par : Crocuisine

Escalant Jean-Vincent, Josephine Baker, Hst, XX-XXI
Escalant Jean-Vincent, Josephine Baker, Huile sur toile, XX-XXI.
vendredi 27 décembre 2013

Cookie Pops

Préparation : 1 hr - Cuisson : 10 à 15mn - Difficulté : Facile

Cookies Pops

Ingrédients pour 20 pièces : 


- 200g de beurre
- 150g de sucre
- 2 œufs
- 300g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de chocolat noir
- vermicelles décoratifs

Préparation


Préchauffez le four à 190°c et graissez ou déposez du papier sulfurisé, sur deux plaques à pâtisserie.

Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange précédent, puis ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.

Partagez la pâte en vingt petites parts égales. Aplatissez-les avec la paume de la main et disposez-les sur les plaques.

Enfournez et laissez cuire de 10 à 15 min jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes. Enfoncez un bâton de sucette dans chaque cookie et laissez refroidir 30 min sur une grille à pâtisserie.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez-le sur les cookie Pops et parsemez-le de vermicelles décoratifs. Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.


Cookies Pops

Croastuces :

* Si vous ne possédez pas de bâton de sucette, vous pouvez très bien utiliser une baguette chinoise en bois (cassez en deux ou non).
* Si vous n'avez pas pensé à sortir votre beurre (tout comme moi) : coupez-le en petits morceaux et placez-le prêt d'une source chaude telle qu'un radiateur ou carrément dans le four en préchauffage (à surveiller !).
* La pâte se rapprochant de la pâte à cookies, il est plus aisé de prendre les mains en fin de recette.
* La recette de base prévoit 75g de pépites de chocolat. Personnellement je trouve cela inutile, le nappage "chocolate" suffisamment les biscuits. 

Source : Whoopies & cake pops, Hachette Cuisine, 2012

Agrémenté par : Crocuisine
lundi 30 septembre 2013

Petits Muffins Pralinoise

Préparation : 30mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Petits Muffins Pralinoise

Ingrédients :


- 175g de Poulain Dessert Pralinoise
- 25g de chocolat Meunier
- 220g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 2 pincées de sel
- 2 oeufs
- 65g de poudre d'amandes
- 150ml de lait
- 100mn d'huile
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :


Préchauffez votre four à 200°c.

Mélangez dans un premier récipient : la farine, la levure, le sucre et le sel.
Puis, dans un autre saladier : le lait, les œufs, l'huile et la vanille.

A l'aide d'une cuillère en bois, amalgamez les deux préparations afin d'obtenir une pâte homogène, mais un peu granuleuse. Ajoutez la poudre d'amandes. Faites fondre la pralinoise et le chocolat noir au bain-marie. Additionnez à votre pâte.

Beurrez les empreintes du moule si nécessaire, et remplissez aux 2/3 et laissez cuire 15mn. A la sortie du four, vos muffins doivent être encore moelleux au milieu.

Croastuces :


* La recette de base prévoit des cerneaux de noix à la place de la poudre d'amandes. On pourrait aussi utiliser des noisettes.

* Une boule de glace fraîche allégerait le dessert, mais je garderais une saveur automnale, comme du miel.

Agrémenté par : Crocuisine

lundi 16 septembre 2013

Pizza maison

Préparation : 10mn - Cuisson : 15 à 20mn - Difficulté : Facile


Ingrédients :


- 1 pâte à pizza Herta
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic
- 2 tranches de jambon
- 1 champignon de Paris frais
- Quelques rondelles de chèvre
- Emmental
- 1 oeuf


Préparation


Préchauffez votre four à 240°c.

Déroulez votre pâte à pizza sur la plaque de votre four, en conservant la feuille de cuisson. Réalisez une petite bordure, puis étalez votre sauce tomate à l'aide d'une cuillère à soupe. 

Tranchez le jambon et le chèvre. Épluchez votre champignon et émincez-le également. Répartissez vos ingrédients. Parsemez d’emmental et déposez un œuf au centre de la pizza.

Faites cuire 15 à 20mn.


Croastuces :


* Dégustez avec un verre de Lambrusco : blanc, rosé ou rouge (mon préféré).

* Vous pouvez plier la pizza en deux, afin de réaliser une calzone :)

* Variez les plaisirs en utilisant tous les ingrédients qui vous passent par la tête (merguez, viande hachée, poivron, ananas, fruit de mer, saumon, etc etc)

Agrémenté par : Crocuisine, Faves, Mobo-Cuisto et Senpei


vendredi 30 août 2013

Cordon bleu de dinde au munster et à la crème

Préparation : 20mn - Cuisson : 15min - Difficulté : Facile

Cordon de bleu de dinde au munster et à la crème


Ingrédients pour 3 personnes :


- 3 escalopes fines de dinde
- 1 petit munster
- 2 tranches de jambon blanc
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 2 cubes or
- 1 oeuf
- Chapelure
- Une boite de champignons de paris

Préparation


Commencez par préparer tout ce dont on a besoin : 1 assiette creuse pour l'oeuf battu, 1 assiette pour la chapelure et une dernière où vous préparerez les cordons-bleus.
Mettez une escalope sur l'assiette. Nous allons travailler sur la moité de celle-ci afin de pouvoir la fermer par la suite. Donc gardez à l'esprit de ne pas dépasser la moitié.

Coupez votre munster en lamelles fines et déposez les sur la moitié de l'escalope. Mettez ensuite une demi tranche de jambon par dessus (selon la taille de votre escalope, vous pouvez couper votre demi tranche de jambon en quart ou en huitième). Si vous êtes gourmands (of course we are), rajoutez une couche de munster :)

Une fois le cordon bleu préparé, fermez-le. Si il y a un peu de fromage ou de jambon qui dépasse, ne vous inquiétez pas, tout tiendra ensemble avec l’œuf et la chapelure.

Battez un oeuf dans une assiette et versez la chapelure dans une autre. Mettez votre cordon bleu dans l'oeuf et assurez-vous que le cordon bleu soit complétement recouvert d'oeuf puis mettez-le dans l'assiette avec la chapelure. Retournez le dans tous les sens, mettez de la chapelure à la main dessus, autant que possible pour qu'il soit totalement recouvert.

Mettez à cuire vos cordons-bleus une dizaine de minute selon l'épaisseur. Retournez les souvent pour qu'ils cuisent bien tout en restant dorés. Une fois cuit, laissez les dans la poêle et mettez-y les champignons avec la moitié du jus. Faites fondre les 2 cubes or dedans puis rajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter le tout puis servez.


Bon appétit :)

Croastuces :


- Pour la viande, vous pouvez aussi bien utiliser du poulet que de la dinde ou du veau (tout dépend du budget).
- Si vous vous retrouvez avec une escalope trop épaisse, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs, utilisez différents fromages ou fourrages (jambon blanc / fumé, gruyère / munster / reblochon)
- Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des épices à la chapelure (paprika par exemple).
- Pour les champignons, si vous pouvez, préférez des frais pour plus de gout. Je vous conseille les girolles qui vont particulièrement bien avec ce plat.
- Personnellement j'accompagne ce plat de spaetzle, mais n'importe quel féculent fera l'affaire (ou légume, mais bon, ça serait du gâchis non? :) )

Agrémenté par : Senpei

dimanche 25 août 2013

Cocktail Estival Pamplerhum

Préparation : 5 à 10mn (tout dépend si vous êtes en vacances) - Difficulté : Facile

Cocktail Estival Pamplerhum

Ingrédients pour un verre :


- 1 pamplemousse
- 2 citrons
- 1 dose de rhum blanc
- 1 trait de sucre liquide ~ type Canadou
- glaçons

Préparation :


Dans un verre versez la quantité de rhum que vous souhaitez. 
Pressez le pamplemousse et les citrons, et ajoutez au rhum. 
Mettez enfin une petit dose de sucre et les glaçons. 

Croastuces :


* Aimez-vous les cocktails forts ou légers ? Pour ma part j'ai remplacé le rhum par du Disaronno, un alcool italien à l'amande.
* Dégustez avec quelques petits bonbons :)
* A boire avec une paille si on le souhaite.
* Tout comme pour la recette du Mojito : vous pouvez glacer votre verre. Voir le Croastuce de la recette. 

Agrémenté par : Mobo-Cuisto :)

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* Mojito
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mardi 20 août 2013

Charlotte aux Fraises

Préparation : 20mn - Repos : 4hr - Difficulté : Moyen

Charlotte aux Fraises

Ingrédients :


- 500gr de fraises
- 200gr de fromage blanc
- 25cl de crème fleurette
- 35 biscuits à la cuillère
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation


Versez votre crème dans un saladier et réservez au réfrigérateur avec les fouets du batteur, pour monter la chantilly par la suite.

Rincez rapidement les fraises, déposez-les sur un papier absorbant, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux (tranchez votre fraise en 4 ou 6, selon la taille).

Dans un saladier, préparez votre fromage blanc avec du sucre. En parallèle, faites votre crème fouettée : quand tout est bien refroidi, fouettez environ 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une jolie crème ferme et creusée de sillons. 

Incorporez délicatement la chantilly au fromage blanc sucré. 

Versez 30cl d'eau dans une assiette et le rhum ambré. Trempez-y les boudoirs et commencez à monter la charlotte : tapissez le fond et les bords pour commencer. Trempez très rapidement, un à un, les biscuits à la cuillère dans l'eau parfumée au rhum.

Versez la moitié de la crème, puis la moitié des fraises. Réalisez une couche de biscuits imbibés. Puis répétez l'opération : crème et fraise. Enfin étalez votre dernière couche de biscuits. 

Posez une assiette sur la charlotte et un poids (dans mon cas deux bouteilles d'eau couchées). De cette manière, la charlotte sera plus compacte. 

Laissez reposer 4 heures ou plus au réfrigérateur. 

Posez vos mains chaudes sur le fond du moule et la charlotte devrait sortir toute seule. Décorez selon l'envie avec des billes colorées, ou avec des fraises si il vous en reste. 

Croastuces :


* Avec les températures estivales que nous avons, je vous conseille d'être très rapide pour éviter à la crème de retomber.

* On pourrait utiliser des framboises à la place des fraises.. ou un autre fruit. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi tenter la Charlotte au chocolat de Senpei :) Miam !

Source : Site internet gustave.com, recette mise en ligne par Juliette

Agrémenté par : Crocuisine

jeudi 15 août 2013

Filet de Daurade, Fettuccini & sauce crémeuse au Citron

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile


Ingrédients :


- 2 filets de daurade
- sel, poivre
- huile d'olive
- 200gr de Fettuccini Lustucru
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 10cl de crème
- 20gr de beurre
- 1/2 citron jaune

Préparation


Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pâtes. Salez. 

Pour la sauce : Laissez fondre votre beurre et mélangez avec la moutarde. Pressez votre citron et ajoutez le jus, puis la crème. Il est impératif de ne pas faire bouillir votre sauce. Laissez épaissir la sauce à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. 

Pour les pâtes : A faire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Dans mon cas 3 à 4 minutes.

Pour le poisson : Faites cuire votre daurade 1mn30 de chaque côté dans un fin filet d'huile d'olive. N'oubliez pas de saler et poivrer.

Tout devrait être prêt en même temps, servez et dégustez :)

Croastuces :


* La poêle doit être très chaude pour cuire le poisson. Il faut être attentif et rapide, sinon le poisson risque de s'effriter.
* A déguster avec un Riesling.

Agrémenté par : Crocuisine-fish ^^
samedi 10 août 2013

Abricots au fromage blanc

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Facile

Abricots au fromage blanc

Ingrédients pour 2 personnes :


- 6 abricots
- 200gr de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre à l'Origan et à la Marjolaine 
(création artisanale, Jardin Gourmand - Lalaye)

Préparation :


Lavez puis séchez soigneusement vos abricots. Coupez-les en 4 ou en 6 selon la grosseur et répartissez de manière équilibrée dans 2 bols.

Prélevez environ 100gr de fromage blanc pour chaque bol, puis parsemez de sucre.

Croastuces :


* Pour plus de fantaisie, j'ai décidé d'utiliser un sucre à l'Origan et à la Marjolaine, mais un sucre de base peut faire l'affaire.
* Pour décorer mon dessert, j'ai utilisé une petite feuille de menthe. Vous pouvez également améliorer votre dessert en ajoutant de la couleur via quelques baies de groseille, ou une fraise joliment découpée en 3. Faites en fonction de ce que vous avez sous la main.

Agrémenté par : Crocuisine
lundi 5 août 2013

Tomates et courgettes au fromage

 Préparation : 5mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Aujourd'hui c'est barbecue, et qui dit barbecue dit petit plat simple pour accompagner tout ça :)
Voici une bonne idée d'accompagnement et de saison s'il vous plaît.

Recette tomates et courgettes au fromage


Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 70g de gruyère râpé

Préparation :


Commencez par couper votre oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile dans une poêle.
Pendant ce temps, épluchez vos courgettes. Coupez ensuite les courgettes, ainsi que les tomates en rondelles. Intégrez le tout dans la poêle et faites cuir 10 min avec un couvercle tout en remuant régulièrement.
Ajoutez le gruyère râpé par dessus et laissez-le fondre.
Servez et régalez-vous.

Croastuces :


* Vous pouvez peler les courgettes à l'économe et laisser la peau une fois sur 2 pour les rendre plus jolies.
* Accompagner d'un barbecue sur une terrasse :) (brochette, merguez, saucisse blanche au fromage, ... Faites votre choix)
* Vous avez toujours trouvé dommage de gâcher ces jolies cendres rougeoyantes après un barbecue ?? Alors ce dessert est fait pour vous : banane au chocolat au barbecue

Barbecue at Senpei House


Agrémenté par : Senpei

mardi 30 juillet 2013

Banane au chocolat au barbecue

 Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Vous êtes vous déjà demandé après un barbecue ce que vous pourriez faire avec toutes ces jolies braises rougeoyantes? Voici une petite idée :)

Recette des bananes au chocolat au barbecue


Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 bananes
- 6 feuilles de papier d'aluminium
- 18 carreaux de chocolat noir

Préparation :

Commencez par faire une entaille dans la banane dans le sens de la longueur (cf photo au dessus). 
Entrouvrez l'entaille et glissez-y 3 carreaux de chocolat.
Enveloppez votre banane dans du papier d'aluminium et déposez-la dans les braises de votre barbecue.

Banane au chocolat dans le barbecue


Selon la chaleur des braises restantes, laissez les bananes entre 4 et 10 minutes dans le barbecue.
Sortez les bananes du feu et mangez avec une petite cuillère :)

Banane au chocolat fondu


Croastuces :

- Les plus gourmands pourront rajouter de la chantilly après avoir sortie la banane du barbecue
- Faites attention pendant le repas que le feu ne s'éteigne pas trop vite, il faut que les braises soit un minimum chaudes pour que le chocolat fonde bien.

Agrémenté par : Senpei



samedi 27 juillet 2013

Mojito

Préparation : 5mn - Repos : Rien ou 1hr - Difficulté : Facile

Mojito 

Ingrédients par verre :


- 5 cl de rhum blanc
- 6 à 7 feuilles de menthe - élevage maison :)
- le jus de 1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à soupe de sucre liquide - type Canadou
- 6 cl d'eau gazeuse
- 4 glaçons

Préparation :


Versez dans un verre le rhum et les glaçons. Parsemez de feuilles de menthe. Pressez votre citron vert et ajoutez au reste. Dosez votre sucre. Enfin, terminez avec l'eau pétillante. 

Croastuces :


* Le menthe n'a pas vraiment le temps d'imprégner le cocktail, aussi je vous conseille de laisser reposer votre verre une heure au réfrigérateur, sans l'eau pétillante, que vous ajouterez au dernier moment. 
Certaines recettes suggèrent d'écraser les feuilles de menthe; ça peut être une solution. 

* Ajoutez une paille dans le verre pour donner un petit air de plage et de soleil à votre salon xD

* Vous pouvez décorer le verre et lui donner un effet "givrer". Pour cela, mettez un peu de jus de citron dans une assiette et trempez-y le haut de votre verre. Passez ensuite votre verre dans du sucre, afin de lui créer une collerette. Vous pouvez varier les goûts en utilisant aussi un sirop à la place du citron. 

Source : Site internet journaldesfemmes.com, recette mise en ligne par La rédaction.

Agrémenté par : Crocuisine ☼

mercredi 24 juillet 2013

Filet mignon à la crème, champignons et spaetzles

 Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile


Ingrédients pour 4 personnes :


- 700g de filet mignon de porc
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 oignon
- 1 boîte de champignons
- 1 cube or
- sel / poivre
- 500g de spatzeles


Préparation :


Commencez par faire revenir un oignon dans un peu d'huile ou du beurre et mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.
En même temps, coupez votre filet mignon en tranches d'environ 3cm puis écrasez-les afin de les rendre plus fines. Vous obtiendrez ainsi des tranches plus grandes et plus faciles à cuir.

Quand l'eau pour les pâtes bout, rajoutez-les dans la casserole et en même temps la viande dans la poêle. Une fois la viande bien cuite, ajoutez la boîte de champignons, avec une partie du jus des champignons (plus vous en mettrez, plus vous sentirez le goût des champignons : donc à doser à souhait). Rajoutez 1 cube'Or puis la crème fraîche (attention à bien diminuer le feu sous la poêle pour que la crème ne tourne pas).

Tout devrait être prêt en même temps, servez et dégustez :)


Croastuces :


* Selon votre budget, vous pouvez aussi prendre du filet mignon de veau, qui sera plus tendre.
* Si c'est de saison, vous pouvez également rajouter des champignons frais fraîchement cueillis :)

Source : Moumoune

Agrémenté par : Senpei pour crocuisine :)


dimanche 14 juillet 2013

Cake au jambon, feta, tomates confites et cornichons

Préparation : 25mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile

Cake au jambon, feta, tomates confites et cornichons

Ingrédients :


- 2 oeufs 
- 125g de farine 
- 1 sachet de levure 
- 100g de jambon en dés
- 5 petites tomates confites 
- 150 g de feta 
- 5 à 7 cornichons 
- 10cl de crème liquide 
- 10cl d’huile d’olive 
- 20 g de beurre 
- sel & poivre 
- 25ml d'eau

Préparation :


Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez les tomates confites et les cornichons en petits morceaux. Tranchez ensuite la feta en petits dés.

Versez la farine et la levure dans un saladier et creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs et mélangez le tout à l’aide d’un fouet tout en incorporant l’huile et l’eau. Ajoutez la crème liquide et fouettez de nouveau. Salez et poivrez le mélange. Ajoutez les dés de jambon, de tomates confites, de cornichons et les morceaux de feta à la préparation.

Beurrez un moule à cake, si nécessaire et versez-y la préparation. Enfournez une quarantaine de minutes.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir. Démoulez et servez tiède ou froid. 

Croastuces :


* Servez pour l'apéritif : laissez en tranches, ou alors découpez soigneusement et piquez avec des cure-dents.
* A déguster avec une flûte de crémant d'Alsace ! :)

Source : Site internet www.cuisineaz.com, recette mise en ligne par Céline
 
Agrémenté par : Crocuisine
mercredi 10 juillet 2013

Cake aux Daim

Préparation : 15mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile

Cake aux Daim

Ingrédients :


- 3 oeufs
- 150gr de beurre
- 15cl de lait
- 140gr de Daim, soit 36 Daim
- 150gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 130gr de sucre roux

Préparation :


Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre les Daim dans le lait avec le beurre.

Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre, ajoutez-leur le lait aux Daim que vous alternez avec la farine mélangée à la levure.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré si nécessaire et enfournez pour 35 à 45mn. Sortez du four, démoulez et dégustez tiède ou froid. 

Croastuces :


* Ce gâteau est bon, mais ne sent pas assez le Daim, aussi je vous conseille de réaliser un glaçage avec ce dernier, ou de le parsemer avec de vrais Daim concassés sur le dessus. 
* Servez avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly.

Mes recettes américaines by Snoopy
Source : Livre offert par ma Doudy pour mon CDD :)  Mes recettes américaines by Snoopy, 2013.


Agrémenté par : Crocuisine





samedi 6 juillet 2013

Tarte à la crème

Préparation : 25mn - Cuisson : 35mn - Difficulté : Facile

Tarte à la crème

Ingrédients :


- 1 pâte brisée ou sablée faite maison
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1/2 l de crème fraîche  liquide
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :


Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, battre ensemble les œufs et les sucres. Ajoutez ensuite la crème et remuez bien.

Versez le mélange sur la pâte et enfournez à 200° entre 35 et 40 min.

Croastuces :


* Vous pouvez parfumer cette tarte avec un peu de cannelle, voir de l'eau de rose, ou encore de la fleur d'oranger.
* Pour une meilleure cuisson de la pâte, vous pouvez aussi faire un peu cuire la pâte à blanc, mais attention à prendre soin de la piquer et de mettre des pois cassés ou autres ....
* Afin de parfumer la pâte de manière originale, vous pouvez ajouter lorsque vous réalisez cette dernière 2 bouchons de rhum à l'eau. Si vous ne savez pas réaliser une pâte, vous pouvez consulter la Tarte à la Rhubarbe.

Agrémenté par : Maman 

samedi 29 juin 2013

Émincé de volaille à la crème et Frites maison (sans friteuse)

Volaille ~ Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile
Accompagnement ~ Préparation : 20mn - Cuisson : 6mn - Difficulté : Moyen

Émincé de volaille à la crème et Frites maison

Ingrédients pour 4 personnes :


- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 750gr d'aiguillettes de poulet
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- sel, poivre
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 Kub'Or (et un peu d'eau)
- 1,2kg de pommes de terre
- 500ml d'huile

Préparation :


Commencez en épluchant vos pommes de terre. Lavez, puis coupez en jolis bâtonnets réguliers. Égouttez et passez dans un torchon propre pour enlever le maximum d'humidité (celle-ci étant nocive car favorisant les éclaboussures dans l'huile).

Pour les gens qui n'ont pas de friteuse : Faites chauffer votre huile dans une casserole et commencez la première fournée. Vous devrez réaliser plusieurs cuissons pour tout cuire. Afin que les frites ne refroidissent pas, vous pouvez les réserver au four.

En parallèle préparez votre volaille. Pour cela, dénervez et coupez votre poulet en cubes. Émincez votre oignon et faites le revenir dans une poêle, avec une noisette de beurre, jusqu'à ce que celui-ci colore. Gardez votre feu vif et faites dorer votre poulet, diminuez ensuite pour une cuisson homogène. Salez et poivrez votre préparation. Parsemez de champignons. Pour réaliser votre sauce, dans un peu d'eau, dissoudre le Kub'Or, ajoutez la crème.

Terminez la cuisson de vos frites, passez-les dans du papier absorbant et salez-les. Simultanément, votre émincé de volaille à la crème doit être prêt. Servez et dégustez :)

Croastuces :


* Assaisonnez avec des herbes de Provence, de la ciboulette, du persil, ou encore du thym (pour Faves).
* Un double bain des frites dans l'huile permet qu'elles soient plus croustillantes.

Agrémenté par : Senpei & Crocuisine 

samedi 8 juin 2013

Fondant au chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Mon fondant au chocolat


Fondant au chocolat, pour faire fondre tout le monde :)

Ingrédients :

- 180g de sucre
- 70g de farine
- 150g de chocolat Meunier
- 140g de beurre
- 3 oeufs

Préparation :


Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine préalablement tamisée.

Laissez un peu refroidir le chocolat, puis incorporez au mélange réalisé auparavant.

Garnissez vos moules préalablement beurrés si nécessaire, puis réservez au réfrigérateur.

Lorsque vous voulez servir, préchauffez environ 10mn votre four, puis enfournez une quinzaine de minutes les fondants au chocolat.

Croastuces :


* Servez accompagné d'une barquette de fraises et laissez vos invités se servir. Prévoyez une coupelle de sucre et pourquoi pas de la chantilly.
* Réalisez une portion plus petite, afin de réaliser un "Thé/Café Gourmand" : avec une boule de glace vanille, une panna cotta, une petite crème brûlée...

Source : Site internet felinewave.com, recette mise en ligne par Romain.

Agrémenté par : Crocuisine


mercredi 5 juin 2013

Courgette farcie

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Courgette farcie

Ingrédients :


- 4 courgettes rondes
- 400gr de viande hâchée
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- persil haché
- sel, poivre
- 1 boîte de purée de tomates

Préparation :


Commencez en coupant le chapeau de vos courgettes. Creusez et videz-en l'intérieur. 
Préchauffez votre four à 210°.
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez la viande, puis la chair de la courgette. Salez, poivrez et parsemez de persil. 
Dans un plat à gratin, disposez votre coulis de tomates et vos courgettes. Remplissez vos légumes avec votre préparation à base de viande. 
Enfournez une vingtaine de minutes sans les chapeaux, puis recouvrez pour les 10 dernières minutes. 

Croastuces :


* Servez avec un riz tricolore de Camargue (riz blanc, noir et rouge). Attention, ce dernier cuit longtemps. Dressez-le avec un disque de présentation.
* Si vous souhaitez, vous pouvez gratiner les courgettes avec du gruyère, comme sur la photo ci-contre :

Courgette farcie gratinée

Agrémenté par : Crocuisine
dimanche 2 juin 2013

Gâteau tendre au Nutella

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile
gâteau tendre au Nutella

Ingrédients


- 200g de beurre
- 400g de Nutella
- 6 oeufs
- 160g de sucre
- 140g de farine
- sucre glace

Préparation :


Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le beurre au bain-marie et ajoutez le Nutella

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre. Versez la crème au Nutella et au beurre, puis ajoutez la farine préalablement tamisée. Enfin terminez en incorporant délicatement les blancs montés en neige. 
Beurrez votre moule si nécessaire et versez la préparation dans ce dernier. Faites cuire une trentaine de minutes. Laissez refroidir une bonne heure avant de servir saupoudrez de sucre glace.

Croastuces


* Servez accompagné d'une boule de glace vanille et de quelques fraises.
* Le gâteau étant assez copieux prévoyez une seule part par personne.

Source : Paola Balducchi, Cuisiner nutella en famille, 2010

Agrémenté par : Doudy et Crocuisine

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jeudi 30 mai 2013

Chocolat Viennois Express

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Chocolat viennois facile

Ingrédients pour 2 personnes :


- 100gr de chocolat au lait
- 400ml de lait
- chantilly
- 2 pincées de cannelle

Préparation :


Faites chauffer du lait dans une casserole, dès que ce dernier est chaud, ajoutez le chocolat. Remuez sans cesse et surveillez votre chocolat chaud. Dès que ce dernier est bien homogène, recouvrez de crème chantilly et saupoudrez d'une pointe de cannelle. Dégustez !

Croastuces :


* Servez accompagné d'une pâtisserie ou d'un dessert de votre choix. 

Agrémenté par : Crocuisine

lundi 27 mai 2013

Tagliatelles au saumon

Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon (environ 500gr)
- 500gr de tagliatelles
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 bouillon cube de volaille

Préparation :

Je vais commencer par la préparation de la sauce afin de la laisser reposer pour qu'elle soit bien épaisse. Si vous préférez la sauce plus liquide, préparez la plus tard, en même temps que la cuisson du saumon.
Pour commencer, mettez un fond d'eau dans une casserole et le bouillon cube de volaille. Faites chauffer jusqu'à dissolution du bouillon (plus vous mettrez d'eau, plus la sauce sera liquide, alors faites attention à ne pas trop en mettre, quitte à en rajouter par la suite). En même temps, mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.
Une fois le bouillon cube complètement dissout, rajoutez la crème fraîche en remuant. Attention à ce que la crème ne bout pas.

Pendant que notre sauce chauffe, on va enlever la peau des pavés de saumon si ce n'est pas déjà fait.
Munissez vous d'un couteau bien aiguisé et enlevez la peau. Coupez ensuite vos pavés en dés.
Une fois fait, l'eau de la casserole pour les pâtes devrait être entrain de bouillir, ajoutez-y les pâtes. Comme je travaille avec 2 feux, je retire ma sauce du feu pour la laisser reposer et je mets à la place le saumon à feu moyen pour qu'il reste tendre. Retournez le de temps en temps pour qu'il soit bien cuit et qu'il ne crame pas que d'un coté.

Les pâtes et le saumon devraient être cuit en même temps, pendant que vous égouttez les pâtes, remettez à feu doux la sauce pour qu'elle soit bien chaude.
Servez et régalez-vous :)

Croastuces :

- Comme dit précédemment, si vous préférez la sauce plus liquide, préparez là en dernier
- Une version plus light serait de mettre du lait dans la sauce pour mettre moins de crème, mais bon, on est gourmand ou on ne l'est pas ;)

Agrémenté par : Senpei

samedi 25 mai 2013

Spaghettis bolognaise

Préparation : 6mn - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Spaghettis bolognaises


Ingrédients :


- 500g Pâtes
- 500g Boeuf haché
- 2 pots 280g de Sauce tomates napolitaine
- Huile de tournesol
- Huile d'olive
- Sel, Poivre (aux 3 grains)
- 1 cuillère à soupe d'Ail haché en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'Origan
- Emmental rappé

Préparation :


- Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive
- Y faire cuire la viande hachée à feu doux, pendant 6min, en couvrant la casserole
- Remplir une cocotte à 1/3 d'eau avec une pincée de gros sel et une cuillère à soupe d'huile de tournesol
- faire chauffer jusqu'à ébullition
- Mettre les pâtes dans la cocotte quand l'eau se met à bouillir
- Temps de cuisson des pâtes 10min (Al dente)
- Ajouter dans la casserole les 2 pots de sauce tomates napolitaine
- Saler, poivrer, ajouter un peu d'ail et d’origan
- Laisser mijoter toujours à feu doux pendant 10min en couvrant la casserole
- Remuer de temps en temps la sauce tomate
- Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les rincer à l'eau chaude
- Les mettre dans un saladier et mélanger avec un peu de margarine
- Servir et parsemer d'Emmental rappé.

Croastuces


* Avant de servir, faire ré-chauffer les pâtes au micro-ondes pendant 20sec à environ 750Watt afin de les assécher.

Agrémenté par : Faves \o/ pour tous nous régaler !


jeudi 23 mai 2013

Omelette lardons, champignons et poireaux

Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Moyen

Omelette lardons, champignons et poireaux prête



Ingrédients :


- 100gr d'allumettes de lardons fumés
- 150gr de poireaux
- 1 petite boîte de champignons émincés
- sel, poivre
- 4 oeufs
- 1 pincée de persil émincé
- 10cl de crème liquide

Préparation :


Émincez le poireau et faites-le revenir à la poêle avec les allumettes de lardons. Dès que le mélange commence à dorer, ajoutez les champignons. 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le persil. Versez sur votre préparation qui est déjà dans la poêle et diminuez directement le feu. La cuisson doit se faire en douceur. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Soulevez délicatement un côté de l'omelette pour y faire passer de l'oeuf cru. 
Dès que l'omelette commence à prendre, faire glisser sur une assiette et pliez en deux. 

Croastuces


* Vous pouvez ajouter une tomate confite émincée dans l'omelette.
* Servez avec une salade verte.

Agrémenté par : Crocuisine

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mercredi 15 mai 2013

Verrine de Mousse au chocolat craquante aux fraises

Préparation : 20mn - Repos : 6hr - Difficulté : Facile

Verrine de Mousse au chocolat craquante aux fraises

Ingrédients pour 4 verrines :


- 100gr de chocolat Meunier
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 palets bretons
- chantilly
- fraises

Préparation


Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie. 

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Remplissez le fond de votre évier d'eau froide et dès que votre chocolat est fondu, trempez le saladier afin de tempérer un peu ce dernier. Mélangez le chocolat aux jaunes d'oeufs. 

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Pilez les palets bretons avec le dos d'un verre et parsemez sur vos mousses. Recouvrez avec gourmandise de chantilly et plantez quelques fraises coupées en deux.

Croastuces :


* Si vous n'aimez pas le chocolat noir, je vous invite à découvrir ma Mousse au chocolat au lait
* En mettant les biscuits au fond de la verrine, vous jouerez sur un effet graphique, mais je pense que d'un point de vue gustatif, vous n'aurez que le chocolat sans biscuit. Le mariage s'effectue mieux dans cet ordre de couches.
* A déguster avec une coupe de crémant ;)

Source : Site internet cuisine.journaldesfemmes.com, recette mise en ligne par Cinthia Caralp

Agrémenté par : Crocuisine

dimanche 12 mai 2013

Tombée de poireaux

Préparation : 10mn - Cuisson : 35mn - Difficulté : Facile

Fondue de poireaux

Ingrédients


- 4 poireaux
- 30gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème
- sel, poivre

Préparation :


Coupez les poireaux en deux, puis émincez-les. Mettez vos tronçons dans une passoire pour les rincer soigneusement et retirer les probables impuretés.  

Épluchez et taillez un oignon en fines tranches. Faites revenir l'oignon dans le beurre. Dès que ce dernier obtient une jolie couleur dorée, rajoutez les poireaux. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40mn en remuant régulièrement. Salez et poivrez à mi-parcours. Ajoutez la crème au dernier instant.

Utilisez un disque de dressage pour une présentation plus sympathique.

Croastuces :


* La photo vous propose une tombée de poireaux accompagnée de "Pavés de saumon en croûte de moutarde". La recette est en ligne sur Crocuisine à cette adresse : http://crocuisine.blogspot.fr/2012/11/paves-de-saumon-en-croute-de-moutarde.html 
C'est idéal pour un repas entre amis, pour ne pas avoir à surveiller la cuisson et à s'absenter trop longtemps. Ajoutons que la moutarde s'allie à merveille avec les poireaux. 
* Je pense que le curry pourrait très bien épicer ce plat.

Source : Mareva

Agrémenté par : Crocuisine